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Me encanta el pollo frito, pero no puedo comerlo mucho, debido a la cantidad excesiva de grasa que contiene cada porción. Este pollo horneado tiene un gran sabor gracias al toque de aceite de oliva que se le da y a la corteza crujiente que crea el calor del horno al comienzo de la cocción. Esta receta, como no es frita, la puedo comer sin culpa alguna. Los invito a probar este fantástico plato, ¡no se arrepentirán!
Preparación
1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. En un recipiente mediano mezcle la leche de manteca (buttermilk), 1 cucharada de paprika, 2 cucharaditas de pimienta cayena, 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de sal.
3. Añada el pollo a la mezcla de leche de manteca. Mezcle para asegurarse que el pollo esté totalmente cubierto. Cubra y refrigere por al menos una hora.
4. En una caserola mezcle todo junto, la harina integral, 1 cucharada de paprika, 2 cucharaditas de pimienta cayena, 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de sal.
5. Retire el pollo de la mezcla de leche de manteca, drenando el exceso. Cubra el pollo con la mezcla de harina integral asegurándose de que esté completamente cubierto.
6. En una bandeja para hornear coloque el aceite de cocinar y el pollo, rocíe generosamente con aceite de oliva y póngalo en la parte superior de la rejilla del horno.
7. Hornee el pollo por 15 minutos a 400° F y luego baje la temperatura a 300° F y hornee por 10 minutos. Retire y sirva.
Ally Zeitz, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Yo nunca parezco tener leche de manteca (buttermilk) cuando la necesito, pero siempre que tenga limón y algo de leche, estoy bien. Utilizando un poco de ácido como el limón o crema de tártara para darle acidez a la leche me permite darle ligereza a las mezclas, ya sea para pollo frito o panqueques.
Si no tiene leche de manteca:
1. Añada 1 cucharadita de jugo de limón o ½ cucharadita de cremor tártaro (cream of tartar) a una taza de leche.
2. Mezcle y deje reposar por 5 minutos.
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