Pollo a la parmesana | Recetas | Cook For Your Life
Chicken Parmesan / Pollo Parmesano

Pollo a la parmesana

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Este pollo a la parmesana es un clásico plato de «salsa roja» Italiano-Americano. En nuestra versión, el pollo es horneado, no frito y añadimos algo de col rizada, que es un poderoso anticancerígeno, a...

Ingredientes

  • 1¼ tazas de ralladura de pan (breadcrumbs)
  • 3 cucharadas de queso parmesano fresco
  • ½ cucharadita de romero seco, cortado y desmenuzado
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza de harina de trigo, más si es necesario
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 4 pechugas de pollo (4 onzas) sin piel ni huesos, golpeadas a un grosor de ¼ de pulgada (ver consejos del chef)
  • 1 receta salsa de jitomate fácil y rápida
  • 4 hojas de col rizada, sin tallos, cortadas
  • 7 onzas de mozzarella fresco, cortado en rebanadas de ¼ de pulgada
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Información nutricional

Calorías

544 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

8 g

Fibra

6 g

Proteína

50 g

Sodio

1324 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel pergamino Coloque a un lado.
  2. Combine la ralladura de pan, queso parmesano, romero seco, sal y pimienta y coloque en un plato grande. Vierta la harina sobre el plato y los huevos batidos en un recipiente llano.
  3. Cubra las pechugas de pollo con un poco de harina y luego coloque sobre los huevos, permitiendo que el exceso se escurra, luego cúbrase con la mezcla de ralladura de pan, presionando para que se adhiera. Coloque las pechugas empanizadas sobre la bandeja para hornear. Repita con todas las pechugas de pollo.
  4. Hornee el pollo por 7 minutos.
  5. Unte la salsa de jitomate en el fondo de la bandeja para hornear coloque la col rizada sobre la misma. Coloque el pollo horneado sobre la col rizada y luego coloque el mozzarella sobre el pollo.
  6. Hornee por otros 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la salsa burbujee. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Si usted es nuevo martillando pechugas de pollo, es así como se hace. Es importante que sepa que es un asunto ruidoso. Si usted vive en un apartamento, evite el desagrado a sus vecinos colocando una toalla o lámina de silicona debajo de su tabla de cortar para suprimir el ruido.

  • Cubra su tabla de cortar con papel de cera.
  • Coloque las pechugas de pollo en el centro y cúbrase con más papel de cera.
  • Utilizando la parte suave de un martillo de suavizar, comenzando con la parte más gruesa, golpee el pollo a través del papel con un movimiento hacia afuera. Continúe golpeando hasta que la pechuga esté del mismo grosor en toda su extensión y haya crecido dos veces el tamaño.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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