Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Este pollo parmesano es un clásico plato de «salsa roja» Italiano-Americano. En nuestra versión, el pollo es horneado, no frito y añadimos algo de col rizada, que es un poderoso anticancerígeno, a la salsa. Yo generalmente tengo nuestra Salsa de Tomate Rápida a la mano en el congelador para hacer mucho más sencillo el preparar divinos platos como el Pollo Parmesano. Si usted lo prepara desde cero, sólo añadirá unos cuantos minutos a su preparación. Martillar las pechugas de pollo les suavizará a la perfección, pero si se siente cansado, intente usar las pechugas precortadas que se encuentran disponibles en la mayoría de los supermercados.

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 grados. Prepare una bandeja de hornear con papel pergamino Coloque a un lado.2. Combine la ralladura de pan, queso parmesano, romero seco, sal y pimienta y coloque en un plato grande. Vierta la harina sobre el plato y los huevos batidos en un recipiente llano.

3. Cubra las pechugas de pollo con un poco de harina y luego coloque sobre los huevos, permitiendo que el exceso se escurra, luego cúbrase con la mezcla de ralladura de pan, presionando para que se adhiera. Coloque las pechugas empanizadas sobre la bandeja para hornear. Repita con todas las pechugas de pollo.

4. Hornee el pollo por 7 minutos.

5. Unte la salsa de tomate en el fondo de la bandeja para hornear coloque la col rizada sobre la misma. Coloque el pollo horneado sobre la col rizada y luego coloque el mozzarella sobre el pollo.

6. Hornee por otros 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la salsa burbujee. Sirva inmediatamente.


Consejos de Ann

Si usted es nuevo martillando pechugas de pollo, es así como se hace. Es importante que sepa que es un asunto ruidoso. Si usted vive en un apartamento, evite el desagrado a sus vecinos colocando una toalla o lámina de silicona debajo de su tabla de cortar para suprimir el ruido.
Cubra su tabla de cortar con papel de cera.
Coloque las pechugas de pollo en el centro y cúbrase con más papel de cera.
Utilizando la parte suave de un martillo de suavizar, comenzando con la parte más gruesa, golpee el pollo a través del papel con un movimiento hacia afuera. Continúe golpeando hasta que la pechuga esté del mismo grosor en toda su extensión y haya crecido dos veces el tamaño.

 


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