El pozole picante de pavo es una de mis sopas favoritas, muy ligera y llena de sabor. Es una buena idea para servir el día de acción de gracias. Pero, ¿qué hacer cuando sobra... pavo de la cena de acción de gracias? ¡La solución es preparar este fácil y delicioso platillo, pruébelo!
En una olla pequeña, lleve 2 tazas de agua a ebullición. Retire del fuego, agregue la pimienta del chile y deje elevar hasta que salgan burbujas.
En una licuadora, procese los chiles, el comino molido, el chile en polvo, los dientes de ajo, 1 taza de cebolla y 1 taza de agua hasta que esté blando. Cuele usando un colador y reserve el líquido.
En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Añada las cebollas restantes y saltee durante unos 5 minutos o hasta que se vea translúcido. Condimente con sal y pimienta.
Añada muslos de pavo y orégano. Cubra con 10 tazas de agua y chile líquido. Lleve a ebullición y luego reduzca para hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 30 minutos o hasta que el pavo esté bien cocido y tierno.
Retire el pavo de la olla y triture con dos tenedores. Regrese el pavo a la olla y agregue la manzana. Cocine por otros 5 minutos hasta que el pavo y la manzana se calienten.
Tiras de tortilla al horno: Precaliente el horno a 375 grados. Unte ambos lados de las tortillas con aceite, luego apílelas y córtelas en tiras del tamaño deseado. Coloque los trozos de tortilla en una bandeja de horno y hornee hasta que estén crujientes y dorados, de 8 a 10 minutos.
Sirva en cuencos y decore con tiras de tortilla al horno, cilantro, col roja y rábanos.
Consejos del chef
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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