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Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20
Por muchos años yo fui vegetariana. Cuando quería una cena ligera, solía hacer un suflé o un pudín con puré de vegetales y un poco de queso, que comía con una crujiente ensalada. Esta receta me recuerda esos tiempos. Es un puré básico con la adición de huevos y queso feta salado, transformándolo de un plato simple a una comida completa.
Preparación
- Precaliente el horno a 375°. Engrase una bandeja para hornear o plato de suflé hondo.
- Coloque ½ taza de florecillas a un lado para usar en el paso 3. Combine la leche, vainitas de cardamomo, hoja de laurel, y ½ cucharadita de sal en una olla y lleve a hervir. Añada las florecillas, cubra parcialmente, y reduzca a fuego lento. Cocine hasta que las florecillas estén suaves, alrededor de 10 minutos. Retire la olla de la hornilla.
- Reserve ½ taza de leche y descarte las vainitas de cardamomo y hoja de laurel. Coloque la coliflor en una licuadora con ½ taza de leche de cocción y licúe hasta que se forme un puré. (Tenga cuidado cuando licúe líquidos calientes) Pruebe la sal. Deje enfriar un poco. Añada las yemas de huevo y licúe a alta velocidad, luego vierta en un bol grande.
- Mientras las florecillas se cocinan, caliente la mantequilla en una sartén pequeña. Tome la coliflor restante y córtela gruesamente. Sofría en mantequilla hasta que esté suave y dorada. Añada al puré de coliflor junto con 2/3 del queso feta.
- En un bol mediano, bata las claras de huevo con la crema de tartar hasta que se formen picos duros. Añada una cucharada de estas al puré de coliflor para romperlo. Añada el resto y cuidadosamente mezcle con el puré de coliflor. Coloque en la bandeja preparada, rocíe con el queso remanente y hornee por 40 minutos, hasta que esté dorado y crecido. Coma inmediatamente.
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana, lavada y recortada
- 1½ tazas de leche entera o 2%
- 2-3 vainitas de cardamomo, o al gusto
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 huevos grandes, separados, más 1 clara de huevo
- ½ taza de queso feta fresco desmenuzado
- 1 pizca de crema de tartar
Información Nutricional
Calorías
193 cals
Grasa
11 g
Grasa Saturada
7 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
3 g
Carbohydrates
13 g
Azucar
8 g
Fiber
3 g
Protein
12 g
Sodium
673 mg
*per serving
Consejos de Ann
<h3>Consejos de Ann</h3>
Si usted tiene restos de vegetales, incluyendo papas, puede convertirlos en una cena haciendo un puré y usando el método de añadir huevos descrito en los pasos 3 y 5 de esta receta. Añada queso y hierbas al gusto.
