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Pudín de Coliflor

Name: Pudín de Coliflor
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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9 Ingredientes

Por muchos años yo fui vegetariana. Cuando quería una cena ligera, solía hacer un suflé o un pudín con puré de vegetales y un poco de queso, que comía con una crujiente ensalada. Esta...

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Ingredientes

1 coliflor mediana, lavada y recortada
1½ tazas de leche entera o 2%
2-3 vainitas de cardamomo, o al gusto
1 hoja de laurel
Sal
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 huevos grandes, separados, más 1 clara de huevo
½ taza de queso feta fresco desmenuzado
1 pizca de crema de tartar

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Información nutricional

Calorías

193 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

8 g

Fibra

3 g

Proteína

12 g

Sodio

673 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 375°. Engrase una bandeja para hornear o plato de suflé hondo.
Coloque ½ taza de florecillas a un lado para usar en el paso 3. Combine la leche, vainitas de cardamomo, hoja de laurel, y ½ cucharadita de sal en una olla y lleve a hervir. Añada las florecillas, cubra parcialmente, y reduzca a fuego lento. Cocine hasta que las florecillas estén suaves, alrededor de 10 minutos. Retire la olla de la hornilla.
Reserve ½ taza de leche y descarte las vainitas de cardamomo y hoja de laurel. Coloque la coliflor en una licuadora con ½ taza de leche de cocción y licúe hasta que se forme un puré. (Tenga cuidado cuando licúe líquidos calientes) Pruebe la sal. Deje enfriar un poco. Añada las yemas de huevo y licúe a alta velocidad, luego vierta en un bol grande.
Mientras las florecillas se cocinan, caliente la mantequilla en una sartén pequeña. Tome la coliflor restante y córtela gruesamente. Sofría en mantequilla hasta que esté suave y dorada. Añada al puré de coliflor junto con 2/3 del queso feta.
En un bol mediano, bata las claras de huevo con la crema de tartar hasta que se formen picos duros. Añada una cucharada de estas al puré de coliflor para romperlo. Añada el resto y cuidadosamente mezcle con el puré de coliflor. Coloque en la bandeja preparada, rocíe con el queso remanente y hornee por 40 minutos, hasta que esté dorado y crecido. Coma inmediatamente.

Consejos del chef

<h3>Consejos de Ann</h3>
Si usted tiene restos de vegetales, incluyendo papas, puede convertirlos en una cena haciendo un puré y usando el método de añadir huevos descrito en los pasos 3 y 5 de esta receta. Añada queso y hierbas al gusto.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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