Pudín de coliflor | Cook For Your Life
Cauliflower Spoonbread

Pudín de coliflor

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Cuando nuestra fundadora Ann Ogden Gaffney quiere una cena ligera, recurre a soufflés y pudines con puré de verduras y un poco de queso, que disfruta con una ensalada verde crujiente. Un puré básico...


Ingredientes

  • 1 coliflor mediana, enjuagada y recortada
  • 1 1/2 tazas de leche entera o leche al 2%
  • 2 a 3 vainas de cardamomo, o al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 huevos separados
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • Pizca de cremor tártaro
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Información nutricional

Calorías

203 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

8 g

Fibra

3 g

Proteína

12 g

Sodio

673 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 375°. Engrase una bandeja para hornear o plato de suflé hondo.
  2. Coloque ½ taza de florecillas a un lado para usar en el paso 3. Combine la leche, vainitas de cardamomo, hoja de laurel, y ½ cucharadita de sal en una olla y lleve a hervir. Añada las florecillas, cubra parcialmente, y reduzca a fuego lento. Cocine hasta que las florecillas estén suaves, alrededor de 10 minutos. Retire la olla de la hornilla.
  3. Reserve ½ taza de leche y descarte las vainitas de cardamomo y hoja de laurel. Coloque la coliflor en una licuadora con ½ taza de leche de cocción y licúe hasta que se forme un puré. (Tenga cuidado cuando licúe líquidos calientes) Pruebe la sal. Deje enfriar un poco. Añada las yemas de huevo y licúe a alta velocidad, luego vierta en un bol grande.
  4. Mientras las florecillas se cocinan, caliente la mantequilla en una sartén pequeña. Tome la coliflor restante y córtela gruesamente. Sofría en mantequilla hasta que esté suave y dorada. Añada al puré de coliflor junto con 2/3 del queso feta.
  5. En un bol mediano, bata las claras de huevo con la crema de tartar hasta que se formen picos duros. Añada una cucharada de estas al puré de coliflor para romperlo. Añada el resto y cuidadosamente mezcle con el puré de coliflor. Coloque en la bandeja preparada, rocíe con el queso remanente y hornee por 40 minutos, hasta que esté dorado y crecido. Coma inmediatamente.

Consejos del chef

Si tiene sobras de verduras o papas, puede convertirlas fácilmente en una cena haciendo puré y utilizando el método de agregar huevos descrito en los pasos 3 y 5 de esta receta. Agregue queso o hierbas al gusto.

 

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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