Puré de Apio y Papas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

¡Yo amo esta combinación! El sabor aterrado del apio lo hace un cambio refrescante del puré de papas tradicional. Y tiene beneficios saludables también. El apio tiene la mitad del almidón que las papas,...


Ingredientes

  • 1 apio de 1 libra
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 libra de papas russet, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco cortado

Información nutricional

Calorías

155 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

1 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

260 mg

Procedimiento

  1. Corte la parte superior e inferior del apio, luego pele y lave. Córtelo en cubos de ½ pulgada.
  2. Coloque el apio y papas en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos, y añada ½ cucharadita de sal. Lleve a hervir y continúe cocinando hasta que las papas y el apio estén suaves. Drene, reservando ½ taza del agua.
  3. En la misma olla, con el agua reservada, haga un puré del apio y papas utilizando una batidora para puré o mezclador eléctrico. Añada la mantequilla o aceite, sal y pimienta. Pruebe la sazón. Sirva, coronando con el perejil cortado.

Consejos del chef

Si usted tiene sobras, puede hacer de ellas una cena con nuestro Soufflé de Apio, o haciendo pequeñas tortas doradas con un poco de aceite de oliva en cada lado. ¡Genial con huevos!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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