Puré de Apio y Papas

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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¡Yo amo esta combinación! El sabor aterrado del apio lo hace un cambio refrescante del puré de papas tradicional. Y tiene beneficios saludables también. El apio tiene la mitad del almidón que las papas,...

Ingredientes

  • 1 apio de 1 libra
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 libra de papas russet, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharada de perejil fresco cortado

Información nutricional

Calorías

155 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

1 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

260 mg

Procedimiento

  1. Corte la parte superior e inferior del apio, luego pele y lave. Córtelo en cubos de ½ pulgada.
  2. Coloque el apio y papas en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos, y añada ½ cucharadita de sal. Lleve a hervir y continúe cocinando hasta que las papas y el apio estén suaves. Drene, reservando ½ taza del agua.
  3. En la misma olla, con el agua reservada, haga un puré del apio y papas utilizando una batidora para puré o mezclador eléctrico. Añada la mantequilla o aceite, sal y pimienta. Pruebe la sazón. Sirva, coronando con el perejil cortado.

Consejos

Si usted tiene sobras, puede hacer de ellas una cena con nuestro Soufflé de Apio, o haciendo pequeñas tortas doradas con un poco de aceite de oliva en cada lado. ¡Genial con huevos!

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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