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Puré de Apio y Papas

Name: Puré de Apio y Papas
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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6 ingredients

¡Yo amo esta combinación! El sabor aterrado del apio lo hace un cambio refrescante del puré de papas tradicional. Y tiene beneficios saludables también. El apio tiene la mitad del almidón que las papas,...

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Ingredientes

1 apio de 1 libra
½ cucharadita de sal
1 libra de papas russet, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharada de perejil fresco cortado

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Información nutricional

Calorías

155 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

1 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

260 mg

Procedimiento

Corte la parte superior e inferior del apio, luego pele y lave. Córtelo en cubos de ½ pulgada.
Coloque el apio y papas en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos, y añada ½ cucharadita de sal. Lleve a hervir y continúe cocinando hasta que las papas y el apio estén suaves. Drene, reservando ½ taza del agua.
En la misma olla, con el agua reservada, haga un puré del apio y papas utilizando una batidora para puré o mezclador eléctrico. Añada la mantequilla o aceite, sal y pimienta. Pruebe la sazón. Sirva, coronando con el perejil cortado.

Consejos

Si usted tiene sobras, puede hacer de ellas una cena con nuestro Soufflé de Apio, o haciendo pequeñas tortas doradas con un poco de aceite de oliva en cada lado. ¡Genial con huevos!

Registered Dietitian Approved

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