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¡Yo amo esta combinación! El sabor aterrado del apio lo hace un cambio refrescante del puré de papas tradicional. Y tiene beneficios saludables también. El apio tiene la mitad del almidón que las papas, lo que hace de este plato una indulgencia más baja en calorías que el puré regular, una ventaja si es sobreviviente de cáncer de mama en tratamiento inhibición de hormonas y teniendo que cuidar su peso. La mejor parte es que no hay privación aquí, sólo un delicioso acompañante que va deliciosamente bien con todas las aves y carnes e incluso complementa crustáceos como las vieiras.
Preparación
- Corte la parte superior e inferior del apio, luego pele y lave. Córtelo en cubos de ½ pulgada.
- Coloque el apio y papas en una olla con agua fría suficiente para cubrirlos, y añada ½ cucharadita de sal. Lleve a hervir y continúe cocinando hasta que las papas y el apio estén suaves. Drene, reservando ½ taza del agua.
- En la misma olla, con el agua reservada, haga un puré del apio y papas utilizando una batidora para puré o mezclador eléctrico. Añada la mantequilla o aceite, sal y pimienta. Pruebe la sazón. Sirva, coronando con el perejil cortado.
Consejos de Ann
Si usted tiene sobras, puede hacer de ellas una cena con nuestro Soufflé de Apio, o haciendo pequeñas tortas doradas con un poco de aceite de oliva en cada lado. ¡Genial con huevos!
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