Pureed Vegetable Soup with Collard Greens
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Este Puré de Verduras con Col Rizada es súper sencillo. El intenso sabor de esta sopa viene de el prolongado sudado de los vegetales. Esta técnica es la mejor para sacar el sabor de los vegetales. Se utiliza para dar base de sabor para estofados, sopas y generalmente toma de 8-10 minutos, pero aquí los vegetales se sudan por 30 minutos completos. Y no se preocupe por el ajo, cuando se le cocina completo tiene una loca dulzura y le dará a la sopa una tonelada de sabor, sin ser demasiado fuerte o amarga.

Preparación

1. En una olla profunda con tapa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada el resto de los ingredientes a la olla. Rocíe un poco de sal marina, mezcle y recubra. Baje la temperatura a media, cubra y sude los vegetales por 30 minutos. Remueva ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen. No deben quemarse.2. Retire la hoja de laurel. Añada suficiente agua para cubrir los vegetales. Haga puré y caliente completamente. Añada un poco más de agua si no quiere una sopa tan espesa. Sirva con una generosa porción de queso parmesano.


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla, cortada
  • 2 dientes de ajo, triturados y dejados completos
  • 1 taza de céleri, cortada
  • 1 taza de zanahorias, cortadas
  • 8 hojas de verdes de col rizada, sin los tallos duros y con las hojas cortadas en pedazos pequeños
  • 1 papa dorada Yukón mediana, cortada
  • 1 tomate, cortado
  • 4 de salvia, gruesamente cortadas
  • 1 hoja de laurel
  • Agua según se necesite
  • Sal y pimienta a gusto

Queso parmesano, para adorno (opcional)


Información Nutricional

Calorías

163 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

23 g

Azucar

6 g

Fiber

6 g

Protein

4 g

Sodium

663 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si usted se encuentra cansado, compre algunos de los vegetales pre-cortados. Le ahorrarán tiempo y energía.

 


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