Quesadilla de Queso de Cabra y Acelgas

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 2 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients

Las quesadillas son una alternativa de almuerzo rápido y nutritivo en mi casa. No tienen que hacerse con ingredientes mexicanos, sólo algún tipo de queso. Usted puede hacerlas de la misma manera que prepara...


Ingredientes

  • 2-4 piezas de tomates secos
  • 1½ tazas de acelgas, bien lavada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande, triturado y entero
  • 1 cucharadita de aceite de canola o uva, dividida
  • 4 tortillas de maíz (6 pulgadas) (Nos encanta Rudi’s Gluten-Free Bakery Plain Tortillas)
  • 2-4 cucharadas de queso de cabra

Información nutricional

Calorías

240 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

191 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente mediano, cubra los tomates con agua hirviendo y deje reposar por 15 minutos. Drene y luego corte gruesamente. Coloque a un lado.
  2. Retire las hojas de los tallos de acelga y corte gruesamente. Rebane finamente los tallos y mantenga separados de las hojas.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocine por 3 minutos o hasta que esté fragante y comenzando a dorarse. Retire el ajo y descarte. Añada los tallos de acelgas y cocine por 2 minutos, removiendo, hasta que comiencen a suavizarse. Añada las hojas de acelgas, sal y cocine, removiendo, hasta que se marchiten, alrededor de 3-5 minutos. Retire de la sartén y deje drenar el líquido en exceso.
  4. Limpie la sartén y añada la mitad del aceite de canola. Añada una tortilla y muévela en el fondo de la sartén para asegurarse de que esté cubierta con aceite. En capas, añada la acelga a la tortilla, luego rocíe la mitad de los tomates secos y la mitad del queso de cabra. Corona con otra tortilla. Cuando la parte inferior esté dorada, voltee la tortilla y cocine, alrededor de 3 minutos de cada lado. Repita para la segunda quesadilla. Sirva.

Consejos

A pesar de que usted no tiene que hacer quesadillas con ingredientes mexicanos, para un toque de «¡Ay, ay, ay, ay!» rocíe con un poco de cilantro o una pizca de polvo de chipotle.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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