Quesadilla de queso de cabra y acelgas | Recetas | Cook For Your Life

Quesadilla de queso de cabra y acelgas

4.4
Rated 4.4 out of 5
4.4 de 5 estrellas (basado en 8 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 2 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Las quesadillas son una alternativa de almuerzo rápido y nutritivo. Aquí, el queso de cabra es el protagonista cuando se combina con la acelga y los dulces jitomates secos para crear un antojo vegetariano...


Ingredientes

  • 2-4 piezas de jitomates secos
  • 1½ tazas de acelgas, bien lavada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo grande, triturado y entero
  • 1 cucharadita de aceite de canola o uva, dividida
  • 4 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 2-4 cucharadas de queso de cabra
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Información nutricional

Calorías

240 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

191 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente mediano, cubra los jitomates con agua hirviendo y deje reposar por 15 minutos. Drene y luego corte gruesamente. Coloque a un lado.
  2. Retire las hojas de los tallos de acelga y corte gruesamente. Rebane finamente los tallos y mantenga separados de las hojas.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocine por 3 minutos o hasta que suelte su aroma y comience a dorarse. Retire el ajo y descarte. Añada los tallos de acelgas y cocine por 2 minutos, removiendo, hasta que comiencen a suavizarse. Añada las hojas de acelgas, sal y cocine, removiendo, hasta que se marchiten, alrededor de 3-5 minutos. Retire de la sartén y deje drenar el exceso de líquido.
  4. Limpie la sartén y añada la mitad del aceite. Añada una tortilla y muévala en el fondo de la sartén para asegurarse de que esté cubierta con aceite. En capas, añada la acelga a la tortilla, luego rocíe la mitad de los jitomates secos y la mitad del queso de cabra. Corona con otra tortilla. Cuando la parte inferior esté dorada, voltee la tortilla y cocine, alrededor de 3 minutos de cada lado. Repita para la segunda quesadilla. Sirva.

Consejos del chef

Para un toque de «¡Ay, ay, ay, ay!» rocíe con un poco de cilantro o una pizca de polvo de chipotle.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)