Quesadilla de huevo y acelgas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta quesadilla de huevo y acelgas aporta una gran cantidad de proteínas a nuestras comidas. Además es una buena manera de usar sobrantes de acelgas al vapor o salteadas. Cocine un poco de cebolla...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de cebolla roja, en rodajas
  • 3 tazas de acelga suiza, picadas, deja solo tallos reservados para otro uso
  • Pimientos rojos y amarillos, en rodajas y salteados (opcional)
  • 4 huevos, batidos
  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado parcialmente descremado
  • 12 tortillas pequeñas de maíz
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • sal y pimienta al gusto

Información nutricional

Calorías

361 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

35 g

Azúcar

2 g

Fibra

5 g

Proteína

17 g

Sodio

434 mg

Procedimiento

  1. En una sartén antiadherente a fuego medio, caliente el aceite y agregue la cebolla roja. Cocine hasta que esté translúcida. Agregue la acelga y cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente marchita. Añadir sal y pimienta. Retire y reserve la acelga. Limpie la cacerola.
  2. En un tazón pequeño, bata los huevos con sal y pimienta.
  3. Rocíe la sartén con el aerosol para cocinar y coloque sobre fuego medio bajo. Añadir los huevos y cocinar hasta que se establecen y revueltos.
  4. En una sartén seca separada a fuego medio bajo, coloque una tortilla a la vez en la sartén para calentar.
  5. Coloque una porción de acelga, huevos y queso en cada taco. Decorar con cilantro y servir.

Consejos del chef

Si desea más de un plato para el almuerzo, agregue pimientos asados a su taco como en la foto..

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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