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Quinoa con Setas al Horno

Name: Quinoa con Setas al Horno
Prep time: 45

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45 min prep

4-5 servings

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12 ingredients

Este suntuoso plato vegetariano reúne el mundo de la comida de comodidad y la alimentación saludable. Nuestra quinoa con setas se cocina al horno con capas de proteínas de quinoa junto con una maravillosa...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picado (alrededor de 1 taza)
2 zanahorias, picadas (alrededor de 1 taza)
1 pequeña patata dulce, picada (aproximadamente 1 taza)
2 tapas de setas portobello, picados (alrededor de 2 tazas)
2 tazas de leche descremada
¼ taza de maicena
1 paquete de 6 onzas de espinacas congeladas, descongeladas
1 taza de guisantes congelados, descongelados
2 tazas de quinoa cocida
½ taza de pan rallado de trigo integral
sal y pimienta para probar

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Información nutricional

Calorías

393 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

62 g

Azúcar

15 g

Fibra

9 g

Proteína

15 g

Sodio

1050 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe una cazuela de 9x13 pulgadas con aerosol para cocinar.
En una sartén grande a fuego medio aceite de oliva. Agregue las cebollas, las zanahorias y las patatas dulces y cocine durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Condimentar con sal y pimienta.
Agregue las setas a la cacerola y cocine por aproximadamente 10 minutos, agregando algunas cucharadas de agua si la cacerola parece seca.
En un tazón pequeño, agregue la maicena y ¼ de taza de agua, revuelva para combinar. Añada la leche y la maicena. Llevar a fuego lento y revolver para combinar. Agregue la espinaca y los guisantes para cocer y calentar.
Vierta la mitad de la mezcla de salsa de verduras en la sartén. Agregue quinoa y extienda en una capa uniforme. Cubra con la salsa restante y espolvoree las ralladuras de pan.
Coloque la cazuela en el horno y hornee durante unos 20 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado y el relleno esté burbujeando.

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