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Ravioli de Calabaza

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Clock Icon for Prep Time 45 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 ingredients
Los ravioli hechos en casa se hacen muchísimo más sencillos con el uso de envoltorios de wonton. Generalmente son fáciles de conseguir en cualquier mercado. Usualmente están en la misma zona que el tofu,...

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza o 2 tazas de puré de calabaza fresco
  • ½ taza de queso ricota
  • 1 cucharadita de salvia molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal
  • Alrededor de 50 envoltorios de wonton
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 chalotes, rebanados
  • 1 manojo de salvia
  • 1 taza de agua de pasta
  • 1 cucharada de jarabe de maple
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ taza de avellanas, cortadas

Información nutricional

Calorías

521 cal

Grasa

34 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

22 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

6 g

Fibra

4 g

Proteína

11 g

Sodio

500 mg

Procedimiento

  1. En un bol, mezcle el puré, queso ricota, salvia, nuez moscada y sal.
  2. Rocíe una capa de harina sobre una superficie de trabajo. Trabaje por partes, colocando los envoltorios de wonton en filas. Con una cuchara, añada 1 cucharada de relleno a cada envoltorio. Pinte un poco de agua alrededor del relleno. Cubra con otro envoltorio. Presione los envoltorios alrededor del relleno, removiendo el aire y sellándolos. Utilizando un cortador de galletas mediano, corte cada ravioli. Utilizando un tenedor, presione los bordes, logrando un bonito diseño y sellándolos. Rocíe harina en una bandeja para hornear y coloque en el congelador. Repita para todos los envoltorios.
  3. En una olla grande, hierva agua con 2 cucharaditas de sal. Una vez hirviendo, añada los ravioli congelados y cocine por alrededor de 4 minutos. Quizá necesite cocinarlos por partes, dependiendo del tamaño de la olla. No haga demasiados a la vez si la olla es pequeña.
  4. Para hacer la salsa, caliente una olla a fuego medio y añada el aceite de oliva y mantequilla. Una vez calientes, añada los chalotes y salvia. Una vez los chalotes estén caramelizados y suaves, añada el agua de pasta y jarabe de maple. Remueva hasta que aparezca una salsa cremosa.
  5. Añada los ravioli cocinados directamente a la salsa. Añada las avellanas y remueva para combinar.

Consejos

Para reducir la cantidad de envoltorios de wonton necesarios, coloque el relleno de un lado del envoltorio y dóblelo para crear un triángulo (como una empanadita) y presione los bordes con un tenedor.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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