Ravioli de Calabaza

Preparación

1. En un bol, mezcle el puré, queso ricota, salvia, nuez moscada y sal.
2. Rocíe una capa de harina sobre una superficie de trabajo. Trabaje por partes, colocando los envoltorios de wonton en filas. Con una cuchara, añada 1 cucharada de relleno a cada envoltorio. Pinte un poco de agua alrededor del relleno. Cubra con otro envoltorio. Presione los envoltorios alrededor del relleno, removiendo el aire y sellándolos. Utilizando un cortador de galletas mediano, corte cada ravioli. Utilizando un tenedor, presione los bordes, logrando un bonito diseño y sellándolos. Rocíe harina en una bandeja para hornear y coloque en el congelador. Repita para todos los envoltorios.
3. En una olla grande, hierva agua con 2 cucharaditas de sal. Una vez hirviendo, añada los ravioli congelados y cocine por alrededor de 4 minutos. Quizá necesite cocinarlos por partes, dependiendo del tamaño de la olla. No haga demasiados a la vez si la olla es pequeña.
4. Para hacer la salsa, caliente una olla a fuego medio y añada el aceite de oliva y mantequilla. Una vez calientes, añada los chalotes y salvia. Una vez los chalotes estén caramelizados y suaves, añada el agua de pasta y jarabe de maple. Remueva hasta que aparezca una salsa cremosa.
5. Añada los ravioli cocinados directamente a la salsa. Añada las avellanas y remueva para combinar.

Información Nutricional

Calorías

521 cals

Grasa

34 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

22 g

Carbohydrates

45 g

Azucar

6 g

Fiber

4 g

Protein

11 g

Sodium

500 mg

*per serving

Consejos de Ann

Para reducir la cantidad de envoltorios de wonton necesarios, coloque el relleno de un lado del envoltorio y dóblelo para crear un triángulo (como una empanadita) y presione los bordes con un tenedor.