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Ravioli de Calabaza

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Clock Icon for Prep Time 45 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Los ravioli hechos en casa se hacen muchísimo más sencillos con el uso de envoltorios de wonton. Generalmente son fáciles de conseguir en cualquier mercado. Usualmente están en la misma zona que el tofu,...


Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza o 2 tazas de puré de calabaza fresco
  • ½ taza de queso ricota
  • 1 cucharadita de salvia molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal
  • Alrededor de 50 envoltorios de wonton
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 2 chalotes, rebanados
  • 1 manojo de salvia
  • 1 taza de agua de pasta
  • 1 cucharada de jarabe de maple
  • 1 cucharadita de sal
  • ¾ taza de avellanas, cortadas

Información nutricional

Calorías

521 cal

Grasa

34 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

22 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

6 g

Fibra

4 g

Proteína

11 g

Sodio

500 mg

Procedimiento

  1. En un bol, mezcle el puré, queso ricota, salvia, nuez moscada y sal.
  2. Rocíe una capa de harina sobre una superficie de trabajo. Trabaje por partes, colocando los envoltorios de wonton en filas. Con una cuchara, añada 1 cucharada de relleno a cada envoltorio. Pinte un poco de agua alrededor del relleno. Cubra con otro envoltorio. Presione los envoltorios alrededor del relleno, removiendo el aire y sellándolos. Utilizando un cortador de galletas mediano, corte cada ravioli. Utilizando un tenedor, presione los bordes, logrando un bonito diseño y sellándolos. Rocíe harina en una bandeja para hornear y coloque en el congelador. Repita para todos los envoltorios.
  3. En una olla grande, hierva agua con 2 cucharaditas de sal. Una vez hirviendo, añada los ravioli congelados y cocine por alrededor de 4 minutos. Quizá necesite cocinarlos por partes, dependiendo del tamaño de la olla. No haga demasiados a la vez si la olla es pequeña.
  4. Para hacer la salsa, caliente una olla a fuego medio y añada el aceite de oliva y mantequilla. Una vez calientes, añada los chalotes y salvia. Una vez los chalotes estén caramelizados y suaves, añada el agua de pasta y jarabe de maple. Remueva hasta que aparezca una salsa cremosa.
  5. Añada los ravioli cocinados directamente a la salsa. Añada las avellanas y remueva para combinar.

Consejos del chef

Para reducir la cantidad de envoltorios de wonton necesarios, coloque el relleno de un lado del envoltorio y dóblelo para crear un triángulo (como una empanadita) y presione los bordes con un tenedor.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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