Este relleno de col rizada (kale) y nuez pecana es una gran opción para preparar en las próximas fiestas. Normalmente, usted no pensaría que las palabras «relleno» y «col rizada» se utilizarían en la... misma frase, mucho menos en la misma receta. Este clásico de las fiestas decembrinas es una opción saludable y llena de beneficios por los nutrientes de la col rizada, además satisfará todos los paladares.
Engrase ligeramente un plato de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas.
En una sartén amplia, a fuego medio-alto, cocine el aceite de oliva con las cebollas y el apio hasta que se hayan caramelizado, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añada la col cortada, ajo, salvia, nueces, sal y pimienta. Mezcle bien. Añada el agua o caldo y el vinagre de sidra. Cubra y cocine por 3 minutos. Pruebe la sazón y luego apague la hornilla.
En un tazón grande, combine la mantequilla derretida con los huevos. Añada la mezcla de col y pan en cubos, y remueva para cubrir muy bien.
Transfiera la mezcla al plato para hornear, rocíe con un poco de aceite de oliva, y hornee, cubierto, por 30 minutos. Quite la tapa y continúe cocinando por 20 minutos, o hasta que la superficie y lados estén dorados.
Consejos del chef
El lacinato, o col toscano negro, es uno de los miembros más suaves de la familia de la col. Tiene hojas de forma larga parecidas a una punta de lanza, con una textura que parece piel de cocodrilo, por eso su seudónimo, col dinosaurio. Sus suaves hojas le hacen la mejor col para usar en ensaladas, o para platillos donde las hojas deben marchitarse rápidamente, pero aún necesitará quitar los tallos de las hojas antes de cocinar.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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Bunny
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diciembre 7, 2021
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