Relleno de col rizada (kale) y nuez pecana | Cook for Your Life

Relleno de col rizada (kale) y nuez pecana

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5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Este relleno de col rizada (kale) y nuez pecana es una gran opción para preparar en las próximas fiestas. Normalmente, usted no pensaría que las palabras «relleno» y «col rizada» se utilizarían en la...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para rociar
  • 1 taza de cebolla, finamente cortada
  • 2 tallos de apio, cortados en cubos finos
  • ½ libra de col lacinato, con las hojas finamente cortadas
  • 6 dientes de ajo, triturados
  • 2 cucharadas de salvia fresca cortada
  • 1½ taza de nueces pecanas cortada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • ½ taza de agua o caldo vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 4 tazas de pan agrio integral en cubos
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Información nutricional

Calorías

309 cal

Grasa

25 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

3 g

Fibra

5 g

Proteína

7 g

Sodio

323 mg

Procedimiento

  1. Engrase ligeramente un plato de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  2. En una sartén amplia, a fuego medio-alto, cocine el aceite de oliva con las cebollas y el apio hasta que se hayan caramelizado, alrededor de 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Añada la col cortada, ajo, salvia, nueces, sal y pimienta. Mezcle bien. Añada el agua o caldo y el vinagre de sidra. Cubra y cocine por 3 minutos. Pruebe la sazón y luego apague la hornilla.
  4. En un tazón grande, combine la mantequilla derretida con los huevos. Añada la mezcla de col y pan en cubos, y remueva para cubrir muy bien.
  5. Transfiera la mezcla al plato para hornear, rocíe con un poco de aceite de oliva, y hornee, cubierto, por 30 minutos. Quite la tapa y continúe cocinando por 20 minutos, o hasta que la superficie y lados estén dorados.

Consejos del chef

El lacinato, o col toscano negro, es uno de los miembros más suaves de la familia de la col. Tiene hojas de forma larga parecidas a una punta de lanza, con una textura que parece piel de cocodrilo, por eso su seudónimo, col dinosaurio. Sus suaves hojas le hacen la mejor col para usar en ensaladas, o para platillos donde las hojas deben marchitarse rápidamente, pero aún necesitará quitar los tallos de las hojas antes de cocinar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

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