Risotto Básico en Olla de Presión

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Una olla de presión hace el trabajo fácil de preparar el risotto. Esta receta básica de Risotto de olla a presión es la plantilla que te permitirá hacer variaciones incalculables de este plato clásico...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 ⅓ tazas de arroz Arbóreo
  • 1 jugo de limón, combinado con 3 cucharadas de agua
  • 2 ½ tazas de caldo de verduras calientes
  • 1 cucharada de mantequilla dulce
  • 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado

Información nutricional

Calorías

298 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

43 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

8 g

Sodio

167 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla a presión a fuego medio-alto. Sofría las cebollas hasta que estén suaves y transparentes, pero sin color durante unos 5 minutos. Agregue el arroz y cocine hasta que se vuelva transparente en los bordes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de limón y cocine, revolviendo, hasta que esté casi absorbido.
  2. Agregue el caldo de cultivo y revuelva para mezclar. Bloquee la tapa de la olla a presión. Cuando aparezca la presión, cocine a presión media-alta durante 6 minutos. Use un temporizador para esto o el arroz se cocinará demasiado. Retire la cocina del fuego y del fregadero. Pase agua fría sobre la tapa para liberar la presión y detener la cocción. La olla emitirá un fuerte "suspiro" cuando lo haga.
  3. Retire la tapa y vuelva a poner el arroz en el fuego, sin tapar. Se verá espeso en esta etapa, y el arroz será al dente y un poco masticable. A fuego medio alto, vuelva a hervir el arroz. Batir la mantequilla y el queso. Es en este punto que puede agregar guisantes, champiñones o cualquier otro ingrediente. Cocine revolviendo, 1 minuto más y cubra. Apaga el fuego y deja reposar el risotto durante 3-5 minutos. El risotto debe verse cremoso y el arroz este "al dente". Servir inmediatamente.

Consejos del chef

Es importante servir risotto tan pronto como esté lo mejor posible. El arroz continuará absorbiendo líquido mientras se sienta. Si su risotto se ha sentado demasiado largo y es un poco pegajoso y pesado, agregue un cucharón de caldo caliente y revuelva para que vuelva a estar cremoso.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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