Risotto de orzo con calabaza butternut  

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes


Ingredientes

  • 1 calabaza de butternut pequeña (o ½ grande), pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 6 tazas de caldo de vegetales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 puerros (solo blancos), en rodajas finas
  • 2 tazas de orzo
  • 2 tazas de espinacas, empacadas
  • ½ taza de queso parmesano
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

270 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

42 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

10 g

Sodio

931 mg

Procedimiento

  1. Pon a hervir una olla de agua con sal. Agregue calabaza y cocine hasta que esté tierna. Drene y reserve, reservando aproximadamente una taza de líquido de cocción.
  2. En una olla pequeña, hierva el caldo de verduras.
  3. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Agregue los puerros y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 10 minutos.
  4. Agregue orzo, cocine de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Agregue el caldo hirviendo y reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento destapado hasta que el líquido se absorba y el orzo esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
  5. Mientras tanto, usando la parte trasera de un tenedor o un triturador de papas, machaque la calabaza con unas cucharadas de líquido para cocinar. Condimentar con sal y pimienta.
  6. Una vez que el orzo esté cocido, agregue la espinaca, el queso parmesano y la calabaza morada en puré. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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