Risotto de Setas

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 3-4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 ingredients
¡Este Risotto de Setas es delicioso! Si usted utiliza una olla de presión, puede tener este risotto en la mesa en 20 minutos. Batir la mantequilla y queso en el paso 4 hace que...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 chalote, cortado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, sin hojas, y cortado
  • 1 libra de setas portobello bebé o crimini, con las coronas limpias y finamente rebanadas
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos finos
  • ¾ taza de Arroz Arbóreo
  • 1 jugo de limón
  • 2 tazas de caldo caliente (pollo, setas o vegetales)
  • 2 cucharaditas de mantequilla (opcional)
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

407 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

59 g

Azúcar

8 g

Fibra

4 g

Proteína

14 g

Sodio

308 mg

Procedimiento

  1. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee los chalotes y tomillo hasta que los chalotes comiencen a ponerse suaves. Añada los hongos, rocíe con sal, y saltee hasta que comiencen a oscurecerse y marchitarse, alrededor de 5 minutos. Apague la hornilla, cubra y coloque a un lado para que se cocine al vapor.
  2. Añada el caldo y mezcle bien. Cierre la tapa de la olla de presión. Cuando la presión suba, cocine a presión media-alta por 6 minutos. Utilice un cronómetro para esto o el arroz se pasará. Quite la olla de presión de la hornilla y deje correr agua fría sobre la tapa para disminuir la presión y detener la cocción.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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