Mushroom Risotto
Porciones: 3-4
Tiempo de preparación: 30

¡Este Risotto de Setas es delicioso! Si usted utiliza una olla de presión, puede tener este risotto en la mesa en 20 minutos. Batir la mantequilla y queso en el paso 4 hace que el risotto quede más cremoso. Para reducir las grasas, omita la mantequilla y sólo bata el queso al añadirlo.

Preparación

  1. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee los chalotes y tomillo hasta que los chalotes comiencen a ponerse suaves. Añada los hongos, rocíe con sal, y saltee hasta que comiencen a oscurecerse y marchitarse, alrededor de 5 minutos. Apague la hornilla, cubra y coloque a un lado para que se cocine al vapor.
  2. Añada el caldo y mezcle bien. Cierre la tapa de la olla de presión. Cuando la presión suba, cocine a presión media-alta por 6 minutos. Utilice un cronómetro para esto o el arroz se pasará. Quite la olla de presión de la hornilla y deje correr agua fría sobre la tapa para disminuir la presión y detener la cocción.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 chalote, cortado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco, sin hojas, y cortado
  • 1 libra de setas portobello bebé o crimini, con las coronas limpias y finamente rebanadas
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos finos
  • ¾ taza de Arroz Arbóreo
  • 1 jugo de limón
  • 2 tazas de caldo caliente (pollo, setas o vegetales)
  • 2 cucharaditas de mantequilla (opcional)
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco
  • Sal marina, al gusto

Información Nutricional

Calorías

407 cals

Grasa

13 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

59 g

Azucar

8 g

Fiber

4 g

Protein

14 g

Sodium

308 mg

*per serving

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