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Porciones: 3-4
Tiempo de preparación: 30
¡Este Risotto de Setas es delicioso! Si usted utiliza una olla de presión, puede tener este risotto en la mesa en 20 minutos. Batir la mantequilla y queso en el paso 4 hace que el risotto quede más cremoso. Para reducir las grasas, omita la mantequilla y sólo bata el queso al añadirlo.
Preparación
- Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltee los chalotes y tomillo hasta que los chalotes comiencen a ponerse suaves. Añada los hongos, rocíe con sal, y saltee hasta que comiencen a oscurecerse y marchitarse, alrededor de 5 minutos. Apague la hornilla, cubra y coloque a un lado para que se cocine al vapor.
- Añada el caldo y mezcle bien. Cierre la tapa de la olla de presión. Cuando la presión suba, cocine a presión media-alta por 6 minutos. Utilice un cronómetro para esto o el arroz se pasará. Quite la olla de presión de la hornilla y deje correr agua fría sobre la tapa para disminuir la presión y detener la cocción.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 chalote, cortado
- 1 cucharadita de tomillo fresco, sin hojas, y cortado
- 1 libra de setas portobello bebé o crimini, con las coronas limpias y finamente rebanadas
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos finos
- ¾ taza de Arroz Arbóreo
- 1 jugo de limón
- 2 tazas de caldo caliente (pollo, setas o vegetales)
- 2 cucharaditas de mantequilla (opcional)
- 1 cucharada de queso parmesano fresco
- Sal marina, al gusto
Información Nutricional
Calorías
407 cals
Grasa
13 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
8 g
Carbohydrates
59 g
Azucar
8 g
Fiber
4 g
Protein
14 g
Sodium
308 mg
*per serving
