Ropa Vieja: bajo en grasa

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4 Porciones

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10 Ingredientes

Ropa Vieja es un platillo tradicional de Cuba, pero también es un plato popular en Puerto Rico, Panamá y otros países del Caribe. Nuestro Ropa Vieja Lite está hecho con pavo en lugar de...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de pechuga de pavo deshuesada sin piel, cortada en trozos grandes de aproximadamente 1 1/2 «de ancho
1 cebolla roja mediana, picada (alrededor de 1 ½ tazas)
2 pimientos verdes, picados (alrededor de 2 tazas)
4 dientes de ajo picados
1 jalapeño, semillas y costillas eliminadas, picadas
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
1 x 15 onzas de tomates cortados en cubitos
¼ taza de vinagre de vino tinto
sal y pimienta para probar

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Información nutricional

Calorías

336 cal

Grasa

20 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

6 g

Fibra

5 g

Proteína

27 g

Sodio

915 mg

Procedimiento

En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Agregue el pavo, sazone con sal y pimienta y frótelo por todos lados hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
Agregue la cebolla, los pimientos, el ajo, el jalapeño y las aceitunas a la olla. Saltear durante unos 10 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.
Agregue el pavo de vuelta a la olla con verduras. Agregue los tomates, el vinagre y ½ taza de agua. Deje que hierva a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pavo esté tierno y se deshaga al tirar con un tenedor. Triture las piezas de pavo con 2 tenedores para darle al plato su apariencia tradicional y sirva con arroz integral o quinua.

Consejos del chef

Consejo de Ann: esta es una gran receta para probar en la olla de cocción lenta. Coloque todos los ingredientes en la olla, enciéndalos y cocínelos por 4-5 horas o por 8-9 horas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)