Porciones: 4

Ropa Vieja, que se traduce como «ropa vieja» en inglés, es un plato nacional de Cuba, pero también es un plato popular en Puerto Rico, Panamá y otros países del Caribe. Nuestra Ropa Vieja Lite está hecha con pavo en lugar de la carne tradicional. Como es la tradición, se cocina lentamente o incluso durante la noche en una olla de cocción lenta hasta que la carne es tan suave que se puede triturar con 2 tenedores, que es cómo el plato obtuvo su nombre. Al reemplazar la carne de res con pavo mucho más saludable, nuestra Ropa Vieja Bajo en Grasa produce un plato igualmente satisfactorio y lleno de proteínas que tiene todo el sabor tradicional del original, pero menos grasa saturada. ¡Sirve junto con un poco de Arroz Integral Básico o nuestro Arroz Integra con Guisantes para una comida completa y sustanciosa!

Preparación

  1. En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Agregue el pavo, sazone con sal y pimienta y frótelo por todos lados hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
  2. Agregue la cebolla, los pimientos, el ajo, el jalapeño y las aceitunas a la olla. Saltear durante unos 10 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.
  3. Agregue el pavo de vuelta a la olla con verduras. Agregue los tomates, el vinagre y ½ taza de agua. Deje que hierva a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pavo esté tierno y se deshaga al tirar con un tenedor. Triture las piezas de pavo con 2 tenedores para darle al plato su apariencia tradicional y sirva con arroz integral o quinua.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de pechuga de pavo deshuesada sin piel, cortada en trozos grandes de aproximadamente 1 1/2 «de ancho
  • 1 cebolla roja mediana, picada (alrededor de 1 ½ tazas)
  • 2 pimientos verdes, picados (alrededor de 2 tazas)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño, semillas y costillas eliminadas, picadas
  • 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 x 15 onzas de tomates cortados en cubitos
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta para probar

Información Nutricional

Calorías

336 cals

Grasa

20 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohydrates

13 g

Azucar

6 g

Fiber

5 g

Protein

27 g

Sodium

915 mg

*per serving


Consejos de Ann

Consejo de Ann: esta es una gran receta para probar en la olla de cocción lenta. Coloque todos los ingredientes en la olla, enciéndalos y cocínelos por 4-5 horas o por 8-9 horas.

 


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