Ropa Vieja es un platillo tradicional de Cuba, pero también es un plato popular en Puerto Rico, Panamá y otros países del Caribe. Nuestro Ropa Vieja Lite está hecho con pavo en lugar de... la carne tradicional. Como es la tradición, se cocina lentamente o incluso durante la noche en una olla de cocción lenta hasta que la carne es tan suave que se puede triturar con 2 tenedores, que es cómo el plato obtuvo su nombre. Al reemplazar la carne de res con pavo mucho más saludable, nuestra Ropa Vieja bajo en grasa produce un plato igualmente satisfactorio y lleno de proteínas que tiene todo el sabor tradicional del original, pero menos grasa saturada. ¡Sirva junto con un poco de Arroz Integral Básico o nuestro Arroz Integra con Chícharos para una comida completa y sustanciosa!
En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Agregue el pavo, sazone con sal y pimienta y frótelo por todos lados hasta que se dore. Retire de la olla y reserve.
Agregue la cebolla, los pimientos, el ajo, el jalapeño y las aceitunas a la olla. Saltear durante unos 10 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente.
Agregue el pavo de vuelta a la olla con verduras.Agregue los tomates, el vinagre y ½ taza de agua.Deje que hierva a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pavo esté tierno y se deshaga al tirar con un tenedor.Triture las piezas de pavo con 2 tenedores para darle al plato su apariencia tradicional y sirva con arroz integral o quinua.
Consejos del chef
Consejo de Ann: esta es una gran receta para probar en la olla de cocción lenta.Coloque todos los ingredientes en la olla, enciéndalos y cocínelos por 4-5 horas o por 8-9 horas.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el
Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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