Salmón al Cartoccio

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 2 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients
«Al cartoccio» es simplemente la frase italiana para decir «en papillote» o cocinado en una bolsa. Esta es una de las mejores maneras de cocinar pescado que conozco. Es rápido, limpio y, lo mejor...

Ingredientes

  • 1 taza de Alcachofas de Jerusalén, limpias y cortadas en trozos pequeños (ver Consejos de Ann)
  •  2 cucharaditas de aceite de oliva o mantequilla
  •  1 filete de salmón, alrededor de 10-12 oz
  •  1 semilla pequeña de hinojo, finamente rebanada
  •  1 taza de espárragos, cortados en segmentos de 1 pulgada
  •  1 naranja, ½ rallada y en jugo, ½ rebanada finamente
  •  3 hojas de hinojo
  •  sal y pimienta a gusto

 

Información nutricional

Calorías

623 cal

Grasa

32 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

9 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

41 g

Azúcar

23 g

Fibra

12 g

Proteína

47 g

Sodio

1466 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. En una pequeña olla de agua, hierva las alcachofas cortadas hasta que estén suaves, alrededor de 7-10 minutos. Drene. Coloque a un lado mientras prepara el "cartoccio".
  3. Tome una hoja grande de papel de pergamino y dóblala a la mitad. Con este papel, comenzado y terminando en el lado doblado, corte un medio-círculo del papel, lo suficientemente espacioso para sostener el salmón cómodamente. Unte aceite de oliva o mantequilla en el semicírculo.
  4. Sazone el salmón en ambos lados con sal y pimienta y colóquelo sobre el lado del papel untado con mantequilla o aceite. Añada vegetales, seguido de la ralladura y jugo de la media naranja. Adorne el filete con las lonjas de naranja.
  5. Para sellar el cartoccio, doble la mitad vacía del corazón sobre la mitad llena, uniendo las puntas. Comenzando en el dobles, selle ambos extremos doblándose a través de todo el borde. Si esto le es difícil, puede hacer trampa y utilizar una grapadora para cerrar los bordes. (Ver Tips de Ann)
  6. Hornee en una bandeja para hornear pequeña de 12-14 minutos. Perfore el cartoccio para permitir que el vapor escape, y luego corte el papel para abrirlo con un cuchillo pequeño o tijeras, luego sirva.

Consejos

También tenemos un video que le muestra lo fácil que es hacer su pescado «al cartoccio». Véalo.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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