Salteado de Chalotes y Col de Bruselas

1. En una olla mediana, lleve agua con sal a hervir. Añada los coles y cocine por 3 minuto. Reserve 1 taza de agua de cocción, luego drene y deje correr agua fría sobre los coles. Corte en cuartos por la raíz.

2. Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añada los coles y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que comience a tomar color. Alrededor de 10 minutos.

3. Mueva los coles a los bordes exteriores de la sartén y luego añada el chalote al centro de la misma, con 1 cucharada del agua reservada. Cocine hasta que se caramelicen, luego mezcle con las coles. Continúe cocinando hasta que los coles estén dorados, alrededor de 5 minutos más. Sirva inmediatamente.