Kale & Fingerling Potato Sauté
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30

Este es un contorno todo-en-uno increíble con pollo a la plancha o pescado, y un favorito personal con salchichas de pollo o pavo fresco a la plancha. El col cocinado de esta forma es muy seco, casi crujiente, y muy delicioso. Yo prefiero usar lacinato, pero cualquier variedad funciona. Si usted quiere una comida ligera, corone esta receta con huevo pochado, y tendrá una cena nutritiva y deliciosa.

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los chalote, rocíe con sal y a la sartén y cocine hasta que comiencen a suavizarse. Añada las papas, con los cortes hacia abajo para comenzar. Saltee hasta que las papas estén doradas, y los chalotes hayan comenzado a caramelizarse, alrededor de 10 minutos.
  2. Empuje las papas y chalotes a un lado de la sartén y añada el col en manojos, añadiendo más sólo cuando el manojo anterior se haya marchitado. No sobre-pueble la sartén o el col se quedará suave. Cuando todo el col se haya añadido, mezcle las papas, chalotes y col. Rocíe con un poco de sal y cocine por 3 minutos.
  3. Añada el jugo de limón. Cocine, removiendo, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añada el perejil y cebollín, si lo usa, y cocine por 1 minuto más hasta que se hayan marchitado. Pruebe la sal y sirva inmediatamente.

Ingredientes:

  • 1 manojo de col lacinato, sin tallo, lavado y cortado en piezas
  • 6 a 8 papas Yukón doradas pequeñas, blanqueadas hasta estar suaves y cortadas a la mitad
  • 1 chalote grande, cortado a la mitad y finamente rebanado por la raíz
  • 1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco gruesamente cortado
  • 1 cucharada de cebollín gruesamente cortado (opcional – Ver Consejos de Ann)
  • Sal marina, al gusto

Información Nutricional

Calorías

305 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

47 g

Azucar

7 g

Fiber

9 g

Protein

9 g

Sodium

56 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Usted puede usar cebolletas cortadas en lugar de cebollín.
Si tiene papas al vapor de sobra, este es el plato perfecto para usarlas.

 


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