Salteado de Col y Papas Alevines

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 2 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients
Este es un contorno todo-en-uno increíble con pollo a la plancha o pescado, y un favorito personal con salchichas de pollo o pavo fresco a la plancha. El col cocinado de esta forma es...

Ingredientes

  • 1 manojo de col lacinato, sin tallo, lavado y cortado en piezas
  • 6 a 8 papas Yukón doradas pequeñas, blanqueadas hasta estar suaves y cortadas a la mitad
  • 1 chalote grande, cortado a la mitad y finamente rebanado por la raíz
  • 1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco gruesamente cortado
  • 1 cucharada de cebollín gruesamente cortado (opcional – Ver Consejos de Ann)
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

305 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

7 g

Fibra

9 g

Proteína

9 g

Sodio

56 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los chalote, rocíe con sal y a la sartén y cocine hasta que comiencen a suavizarse. Añada las papas, con los cortes hacia abajo para comenzar. Saltee hasta que las papas estén doradas, y los chalotes hayan comenzado a caramelizarse, alrededor de 10 minutos.
  2. Empuje las papas y chalotes a un lado de la sartén y añada el col en manojos, añadiendo más sólo cuando el manojo anterior se haya marchitado. No sobre-pueble la sartén o el col se quedará suave. Cuando todo el col se haya añadido, mezcle las papas, chalotes y col. Rocíe con un poco de sal y cocine por 3 minutos.
  3. Añada el jugo de limón. Cocine, removiendo, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añada el perejil y cebollín, si lo usa, y cocine por 1 minuto más hasta que se hayan marchitado. Pruebe la sal y sirva inmediatamente.

Consejos

Usted puede usar cebolletas cortadas en lugar de cebollín.
Si tiene papas al vapor de sobra, este es el plato perfecto para usarlas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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