Salteado de Guisantes y Tofu

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Los guisantes tirabeques son una mezcla entre los guisantes ingleses y guisantes de nieve, dulces y crujientes. Son geniales en ensaladas, simplemente hervidos como acompañante o como aquí, en un sofrito. Todo el guisante...


Ingredientes

  • 1 bloque de tofu firme o extra-firme, cortado en trozos de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de jengibre, rebanado
  • 2 tazas de guisantes, cortados en rebanadas de ¼ de pulgada
  • 2 tallos de cebolletas, partes blancas y verde ligero solamente, finamente rebanadas
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ de cucharadita de vinagre de arroz o sherry

Información nutricional

Calorías

188 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

15 g

Sodio

198 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, lleve agua a hervir y cocine el tofu a fuego lento. Drene y coloque a un lado.
  2. Entretanto, en una sartén grande o wok, tueste las semillas de sésamo hasta que comiencen a dorarse y soltar su aroma. Inmediatamente transfiera a un bol. Coloque a un lado.
  3. En la misma sartén o wok, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el jengibre y cocine por 2 minutos hasta que comience a dorarse. Añada los guisantes y cocine, removiendo ocasionalmente, por 2 minutos.
  4. Apague la hornilla y añada la salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, y semillas de sésamo reservadas. Remueva para combinar bien. Añada el tofu caliente con cuidado. Sirva con Arroz Integral Básico.

Consejos del chef

Para aquellas con cáncer de seno, recientes estudios muestran que las comidas de soya enteras como edamame, tofu y tempeh NO son dañinas para comer en cantidades normales, de hasta 3 raciones por día. Una ración es alrededor de media taza de tofu o tempeh, una taza de leche de soya, media taza de edamame cocidos o una onza de nueces de soya.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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