Snap Pea & Tofu Stir-Fry
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

Los guisantes tirabeques son una mezcla entre los guisantes ingleses y guisantes de nieve, dulces y crujientes. Son geniales en ensaladas, simplemente hervidos como acompañante o como aquí, en un sofrito. Todo el guisante es comestible, así que seleccione los guisantes más robustos y verdes cuando los compre. Si utiliza guisantes enteros, retire el hilo que pasa a través del guisante, rompiendo el grano con sus dedos o un cuchillo pequeño y halando el hilo a un lado.

Preparación

  1. En una olla mediana, lleve agua a hervir y cocine el tofu a fuego lento. Drene y coloque a un lado.
  2. Entretanto, en una sartén grande o wok, tueste las semillas de sésamo hasta que comiencen a dorarse y soltar su aroma. Inmediatamente transfiera a un bol. Coloque a un lado.
  3. En la misma sartén o wok, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el jengibre y cocine por 2 minutos hasta que comience a dorarse. Añada los guisantes y cocine, removiendo ocasionalmente, por 2 minutos.
  4. Apague la hornilla y añada la salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, y semillas de sésamo reservadas. Remueva para combinar bien. Añada el tofu caliente con cuidado. Sirva con Arroz Integral Básico.

Ingredientes:

  • 1 bloque de tofu firme o extra-firme, cortado en trozos de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de jengibre, rebanado
  • 2 tazas de guisantes, cortados en rebanadas de ¼ de pulgada
  • 2 tallos de cebolletas, partes blancas y verde ligero solamente, finamente rebanadas
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ de cucharadita de vinagre de arroz o sherry

Información Nutricional

Calorías

188 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohydrates

9 g

Azucar

2 g

Fiber

4 g

Protein

15 g

Sodium

198 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Para aquellas con cáncer de seno, recientes estudios muestran que las comidas de soya enteras como edamame, tofu y tempeh NO son dañinas para comer en cantidades normales, de hasta 3 raciones por día. Una ración es alrededor de media taza de tofu o tempeh, una taza de leche de soya, media taza de edamame cocidos o una onza de nueces de soya.

 


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