Salteado de Guisantes y Tofu

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients

Los guisantes tirabeques son una mezcla entre los guisantes ingleses y guisantes de nieve, dulces y crujientes. Son geniales en ensaladas, simplemente hervidos como acompañante o como aquí, en un sofrito. Todo el guisante...


Ingredientes

  • 1 bloque de tofu firme o extra-firme, cortado en trozos de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cucharadita de jengibre, rebanado
  • 2 tazas de guisantes, cortados en rebanadas de ¼ de pulgada
  • 2 tallos de cebolletas, partes blancas y verde ligero solamente, finamente rebanadas
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ¼ de cucharadita de vinagre de arroz o sherry

Información nutricional

Calorías

188 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

2 g

Fibra

4 g

Proteína

15 g

Sodio

198 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, lleve agua a hervir y cocine el tofu a fuego lento. Drene y coloque a un lado.
  2. Entretanto, en una sartén grande o wok, tueste las semillas de sésamo hasta que comiencen a dorarse y soltar su aroma. Inmediatamente transfiera a un bol. Coloque a un lado.
  3. En la misma sartén o wok, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el jengibre y cocine por 2 minutos hasta que comience a dorarse. Añada los guisantes y cocine, removiendo ocasionalmente, por 2 minutos.
  4. Apague la hornilla y añada la salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, y semillas de sésamo reservadas. Remueva para combinar bien. Añada el tofu caliente con cuidado. Sirva con Arroz Integral Básico.

Consejos

Para aquellas con cáncer de seno, recientes estudios muestran que las comidas de soya enteras como edamame, tofu y tempeh NO son dañinas para comer en cantidades normales, de hasta 3 raciones por día. Una ración es alrededor de media taza de tofu o tempeh, una taza de leche de soya, media taza de edamame cocidos o una onza de nueces de soya.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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