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Angelo Garro ama la comida. Es un recolector, cazador y cocinero magistral.
Cada otoño, busca en el bosque cerca de su casa en California las setas, visitando sus lugares secretos para ver qué delicia potencial ha crecido durante la noche, chanterelles, morels, porcini, los que sean. Esta Setas por Angelo Garro es la receta para cocinar sus fabulosos hallazgos. Funciona bien con cualquier tipo de seta y es deliciosa para comer, además de sencilla de preparar. Hace un aderezo perfecto para la pasta o como acompañante para 4 personas. ¡Buonappettito!
Preparación
- Lleve una olla de agua a hervir. Añada 2 cucharaditas de sal, y deje cocinando hasta que la necesite.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén ancha. Añada la cebolla y ajo, y cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas, alrededor de 3-5 minutos.
- Coloque la pasta a cocinar según las instrucciones (Ver Consejos de Ann)
- Añada los hongos rebanados, rocíe con un poco de sal, y saltee hasta que dejen escapar su humedad, alrededor de 5 minutos.
- Añada el vino blanco y cocine por otros 5 minutos, hasta que se haya vuelto un jarabe. Pruebe la sazón. Rocíe con perejil, mezcle con fettuccini y sirva.
Consejos de Ann
Si usted está usando pasta fresca, puede estar un poco al dente con tan poco como 2 minutos de cocción. Comience a cocinarla antes del paso 5 para que todo esté listo a la misma vez.
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