2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana, en cubitos
1 pimiento rojo, sin el centro, en cubitos de ¼” (6 mm)
1 pimiento verde, sin el centro, en cubitos de ¼” (6 mm)
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de paprika (pimentón), al gusto
1 cucharadita de comino molido
1 lata (28 oz / 800 g) de tomates picados
4 huevos grandes
Sal marina al gusto
2 cucharadas de cilantro (culantro) picado, para decorar y aderezar
Si utiliza la harissa, utilice menos pasta de tomate (dos cucharadas) y no use la paprika.
Para cocinar: en el paso 2, agregue dos cucharadas de harissa a la sartén junto con la pasta de tomate y prosiga con la receta antes de agregar el comino. Todo lo demás es según la misma receta.
All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.