Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30
Tiempo Total: 30 minutos

Nuestros Simples Espárragos Salteados son un acompañante maravilloso de primavera. Es una manera fácil de cocinar y de disfrutar lo espárragos perfecto para pacientes con cáncer en una dieta neutropénica, así como para cualquier otra persona que desee comer este delicioso regalo de primavera cada año. Hemos mezclado los espárragos blancos y verdes juntos, aunque este plato podría ser hecho fácilmente con cualquier tipo de espárrago. Una advertencia es que si usted está mezclando blanco y verde juntos, el espárrago blanco es a menudo más grueso que el verde y si ese es el caso, puede que desee dividir los tallos blancos por la mitad de punta a punta antes de cortarlos en trozos. Esto ayudará a que ambos colores cocinen uniformemente.

Preparación

  1. En una sartén a fuego medio agregar aceite de oliva. Añadir las chalotas y saltear durante 2 minutos, hasta que empiece a ablandar.
  2. Añadir espárragos blancos y verdes. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 15 minutos, hasta que el espárrago sea suave y ligeramente marrón.
  3. Agregue el jugo de limón y sirva.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalote cortado en rodajas
  • 1 manojo de espárragos verdes, descarte las raíces y corte el resto en trozos de ½ pulgada
  • 1 manojo de espárragos blancos, descarte las raíces y corte el resto en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta para probar

Información Nutricional

Calorías

95 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

8 g

Azucar

4 g

Fiber

3 g

Protein

3 g

Sodium

323 mg

*per serving


Consejos de Ann

El espárrago blanco es esencialmente el mismo que el verde solo que se cultiva en la oscuridad para que la clorofila no se desarrolle.
Para quitar los extremos leñosos de los tallos del espárrago, agarre la parte inferior con una mano y con la otra cerca de 2/3 corte la extremidad del brote, agarre suavemente los extremos inferiores leñosos. Esto asegurará que los espárragos se rompan en el punto donde son tiernos para que pueda comer todo.

 


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