Sauteed Asparagus with Shallots & Lime

Simples Espárragos Salteados

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Nuestros Simples Espárragos Salteados son un acompañante maravilloso de primavera. Es una manera fácil de cocinar y de disfrutar lo espárragos perfecto para pacientes con cáncer en una dieta neutropénica, así como para cualquier...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalote cortado en rodajas
  • 1 manojo de espárragos verdes, descarte las raíces y corte el resto en trozos de ½ pulgada
  • 1 manojo de espárragos blancos, descarte las raíces y corte el resto en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

95 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

8 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

323 mg

Procedimiento

  1. En una sartén a fuego medio agregar aceite de oliva. Añadir las chalotas y saltear durante 2 minutos, hasta que empiece a ablandar.
  2. Añadir espárragos blancos y verdes. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 15 minutos, hasta que el espárrago sea suave y ligeramente marrón.
  3. Agregue el jugo de limón y sirva.

Consejos del chef

El espárrago blanco es esencialmente el mismo que el verde solo que se cultiva en la oscuridad para que la clorofila no se desarrolle.
Para quitar los extremos leñosos de los tallos del espárrago, agarre la parte inferior con una mano y con la otra cerca de 2/3 corte la extremidad del brote, agarre suavemente los extremos inferiores leñosos. Esto asegurará que los espárragos se rompan en el punto donde son tiernos para que pueda comer todo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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