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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30
Esta es una simple y deliciosa sopa que es reconfortante y nutritiva cuando el tratamiento de cáncer lo ha dejado cansado y sintiéndose mal. Si usted tiene caldo de pollo casero guardado, úselo en lugar de agua para hacer esta sopa incluso más rica.
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-bajo. Añada los puerros, zanahorias y céleri con 2 cucharadas de agua. Rocíe con un poco de sal y saltee, parcialmente cubiertos, por 5 a 8 minutos, o hasta que los vegetales estén blandos.
- Añada el agua remanente. Aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Añada el arroz y una generosa pizca de sal.
- Regrese la sopa a hervir, luego cubra y baje la temperatura, cocinando a fuego lento por 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté blando. Sirva con mucho queso parmesano fresco rallado.
Ingredientes:
- 4 puerros (leeks), sólo las partes blancas, lavados y finamente rebanados (lave y reserve las partes superiores)
- 1 zanahoria, pelada y cortada en pequeños cubos
- 1 tallo de céleri, pelado y cortado en pequeños cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- 6 tazas de agua o caldo
- ⅔ taza de arroz basmati u otro arroz de grano largo
- Sal, al gusto
- Queso parmesano fresco rallado
Información Nutricional
Calorías
239 cals
Grasa
7 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
40 g
Azucar
4 g
Fiber
2 g
Protein
4 g
Sodium
1184 mg
*per serving
Consejos de Ann
Para más sabor, si tiene la cáscara que sobra del queso parmesano, añádela a la sopa con el arroz y el agua. El parmesano tiene «umami» y le dará más sabor a la sopa sin añadir queso. Retire la cáscara antes de servir y si gusta córtala en pequeños cubos y añádela a la sopa.
