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Sopa de Arroz y Puerros

Name: Sopa de Arroz y Puerros
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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8 Ingredientes

Esta es una simple y deliciosa sopa que es reconfortante y nutritiva cuando el tratamiento de cáncer lo ha dejado cansado y sintiéndose mal. Si usted tiene caldo de pollo casero guardado, úselo en...

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Ingredientes

4 puerros (leeks), sólo las partes blancas, lavados y finamente rebanados (lave y reserve las partes superiores)
1 zanahoria, pelada y cortada en pequeños cubos
1 tallo de céleri, pelado y cortado en pequeños cubos
2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
6 tazas de agua o caldo
⅔ taza de arroz basmati u otro arroz de grano largo
Sal, al gusto
Queso parmesano fresco rallado

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Información nutricional

Calorías

239 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

4 g

Fibra

2 g

Proteína

4 g

Sodio

1184 mg

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-bajo. Añada los puerros, zanahorias y céleri con 2 cucharadas de agua. Rocíe con un poco de sal y saltee, parcialmente cubiertos, por 5 a 8 minutos, o hasta que los vegetales estén blandos.
Añada el agua remanente. Aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Añada el arroz y una generosa pizca de sal.
Regrese la sopa a hervir, luego cubra y baje la temperatura, cocinando a fuego lento por 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté blando. Sirva con mucho queso parmesano fresco rallado.

Consejos del chef

Para más sabor, si tiene la cáscara que sobra del queso parmesano, añádela a la sopa con el arroz y el agua. El parmesano tiene «umami» y le dará más sabor a la sopa sin añadir queso. Retire la cáscara antes de servir y si gusta córtala en pequeños cubos y añádela a la sopa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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