Mi herbalista Chino dijo que debería comer alga marina durante la quimio, una “comida fría” para mi cuerpo, que actuará con antídoto contra las drogas “calientes” de la quimioterapia. Básicamente, lo que quería que comiera era Kombu. Tenía un pequeño problema con esto, ya que me había vuelto muy sensible a ciertos sabores fuertes. He aquí la Sopa de Berro y Alga Marina, una sopa rápida que resolvió el problema. ¡Usted podrá hacerla en alrededor de 30 minutos y no se siente como si se estuviera comiendo arena de la playa! Los berros tienen mucha vitamina A, C y K, además de minerales como calcio y magnesio.
Su sabor distintivo tonifica el sabor a mar del kombu. ¡Usted puede, por supuesto, hacer esta sopa sin el alga marina – sólo salte el paso 1 y no la utilice. La sopa tiene una bonita apariencia también, con verde oliva y flecos de verde claro de las hojas de berro y el perejil que se añade al final.
Preparación
- Coloque la alga marina kombu en una olla y cubra con 2 tazas de agua fría. Lleve a hervir y luego cocine de 3 a 4 minutos. Retire el kombu. Coloque el agua a un lado para usar como parte del caldo.
- Separe las hojas suaves del berro de los duros tallos. Coloque las hojas a un lado. Corte los tallos en finos cubos.
- En una sartén ancha, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la cebolla y tallos de berro cortados. Saltee hasta que comiencen a suavizarse. Añada la papa y saltee para mezclar bien. Cubra y coloque la temperatura a fuego medio-bajo. Sude por 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.
- Añada 6 tazas de caldo y 2 tazas del agua de cocción del kombu. Añada el kombu reservado, cubra y lleve a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el kombu esté suave, alrededor de 10 minutos. Retire el kombu de la olla y córtalo en finos cubos. Coloque a un lado. Cuando las papas estén muy suaves, añada la mitad de las hojas de berro reservadas y cocine, removiendo, hasta que se marchiten.
- Triture la sopa en partes en una licuadora o directamente en la olla con un mezclador de inmersión. Pruebe la sazón. Caliente la sopa y añada el kombu, cocine por 2 minutos, luego añada el resto de las hojas de berro y el perejil cortado. Cubra, apague la hornilla y deje reposar por unos 5 minutos.
- Sirva la sopa caliente con un poco de yogur o mantequilla como adorno. Rocíe con un poco del perejil cortado extra.
Consejos y Trucos de Ann
Si su boca está dolorida, no añada las hojas de algas marinas y de berro cortadas en cuadritos, simplemente conviértelas en un puré.
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