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Sopa de Berro y Alga Marina

Name: Sopa de Berro y Alga Marina
Prep time: 30

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30 min prep

4-6 servings

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8 ingredients

Mi herbalista Chino dijo que debería comer alga marina durante la quimio, una «comida fría» para mi cuerpo, que actuará con antídoto contra las drogas «calientes» de la quimioterapia. Básicamente, lo que quería que...

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Ingredientes

1 pieza de alga marina kombu, bien lavada y secada con una toalla de papel
1 a 2 manojos de berro, bien lavado
1 cebolla mediana, cortada
2 papas medianas o 1 grande, lavada y cortada en cubos medianos, como Yukón dorada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil italiano cortado más 2 cucharaditas para adorno
6-8 tazas de agua o caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
Sal y pimienta al gusto

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Información nutricional

Calorías

345 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

52 g

Azúcar

9 g

Fibra

5 g

Proteína

16 g

Sodio

1578 mg

Procedimiento

Coloque la alga marina kombu en una olla y cubra con 2 tazas de agua fría. Lleve a hervir y luego cocine de 3 a 4 minutos. Retire el kombu. Coloque el agua a un lado para usar como parte del caldo.
Separe las hojas suaves del berro de los duros tallos. Coloque las hojas a un lado. Corte los tallos en finos cubos.
En una sartén ancha, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la cebolla y tallos de berro cortados. Saltee hasta que comiencen a suavizarse. Añada la papa y saltee para mezclar bien. Cubra y coloque la temperatura a fuego medio-bajo. Sude por 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.
Añada 6 tazas de caldo y 2 tazas del agua de cocción del kombu. Añada el kombu reservado, cubra y lleve a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el kombu esté suave, alrededor de 10 minutos. Retire el kombu de la olla y córtalo en finos cubos. Coloque a un lado. Cuando las papas estén muy suaves, añada la mitad de las hojas de berro reservadas y cocine, removiendo, hasta que se marchiten.
Triture la sopa en partes en una licuadora o directamente en la olla con un mezclador de inmersión. Pruebe la sazón. Caliente la sopa y añada el kombu, cocine por 2 minutos, luego añada el resto de las hojas de berro y el perejil cortado. Cubra, apague la hornilla y deje reposar por unos 5 minutos.
Sirva la sopa caliente con un poco de yogur o mantequilla como adorno. Rocíe con un poco del perejil cortado extra.

Consejos

Si su boca está dolorida, no añada las hojas de algas marinas y de berro cortadas en cuadritos, simplemente conviértelas en un puré.

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