Sopa de berro y alga marina | Cook For Your Life

Sopa de berro y alga marina

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Mi herbalista Chino dijo que debería comer alga marina durante la quimio, una «comida fría» para mi cuerpo, que actuará con antídoto contra las drogas «calientes» de la quimioterapia. Básicamente, lo que quería que...


Ingredientes

  • 1 pieza de alga marina kombu, bien lavada y secada con una toalla de papel
  • 1 a 2 manojos de berro, bien lavado
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 2 papas medianas o 1 grande, lavada y cortada en cubos medianos, como Yukón dorada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil italiano cortado más 2 cucharaditas para adorno
  • 6-8 tazas de agua o caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
  • Sal y pimienta al gusto
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Información nutricional

Calorías

345 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

52 g

Azúcar

9 g

Fibra

5 g

Proteína

16 g

Sodio

1578 mg

Procedimiento

  1. Coloque la alga marina kombu en una olla y cubra con 2 tazas de agua fría. Lleve a hervir y luego cocine de 3 a 4 minutos. Retire el kombu. Coloque el agua a un lado para usar como parte del caldo.
  2. Separe las hojas suaves del berro de los duros tallos. Coloque las hojas a un lado. Corte los tallos en finos cubos.
  3. En una sartén ancha, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la cebolla y tallos de berro cortados. Saltee hasta que comiencen a suavizarse. Añada la papa y saltee para mezclar bien. Cubra y coloque la temperatura a fuego medio-bajo. Sude por 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.
  4. Añada 6 tazas de caldo y 2 tazas del agua de cocción del kombu. Añada el kombu reservado, cubra y lleve a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el kombu esté suave, alrededor de 10 minutos. Retire el kombu de la olla y córtalo en finos cubos. Coloque a un lado. Cuando las papas estén muy suaves, añada la mitad de las hojas de berro reservadas y cocine, removiendo, hasta que se marchiten.
  5. Triture la sopa en partes en una licuadora o directamente en la olla con un mezclador de inmersión. Pruebe la sazón. Caliente la sopa y añada el kombu, cocine por 2 minutos, luego añada el resto de las hojas de berro y el perejil cortado. Cubra, apague la hornilla y deje reposar por unos 5 minutos.
  6. Sirva la sopa caliente con un poco de yogur o mantequilla como adorno. Rocíe con un poco del perejil cortado extra.

Consejos del chef

Si su boca está dolorida, no añada las hojas de algas marinas y de berro cortadas en cuadritos, simplemente conviértelas en un puré.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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