Sopa de Berro y Alga Marina

Preparación

1. Coloque la alga marina kombu en una olla y cubra con 2 tazas de agua fría. Lleve a hervir y luego cocine de 3 a 4 minutos. Retire el kombu. Coloque el agua a un lado para usar como parte del caldo.
2. Separe las hojas suaves del berro de los duros tallos. Coloque las hojas a un lado. Corte los tallos en finos cubos.
3. En una sartén ancha, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada la cebolla y tallos de berro cortados. Saltee hasta que comiencen a suavizarse. Añada la papa y saltee para mezclar bien. Cubra y coloque la temperatura a fuego medio-bajo. Sude por 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.
4. Añada 6 tazas de caldo y 2 tazas del agua de cocción del kombu. Añada el kombu reservado, cubra y lleve a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el kombu esté suave, alrededor de 10 minutos. Retire el kombu de la olla y córtalo en finos cubos. Coloque a un lado. Cuando las papas estén muy suaves, añada la mitad de las hojas de berro reservadas y cocine, removiendo, hasta que se marchiten.
5. Triture la sopa en partes en una licuadora o directamente en la olla con un mezclador de inmersión. Pruebe la sazón. Caliente la sopa y añada el kombu, cocine por 2 minutos, luego añada el resto de las hojas de berro y el perejil cortado. Cubra, apague la hornilla y deje reposar por unos 5 minutos.
6. Sirva la sopa caliente con un poco de yogur o mantequilla como adorno. Rocíe con un poco del perejil cortado extra.

Consejos de Ann

Si su boca está dolorida, no añada las hojas de algas marinas y de berro cortadas en cuadritos, simplemente conviértelas en un puré.