Sopa de Berza y Frijoles Blancos

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Esta es una genial manera de utilizar vegetales verdes oscuros. Tomada con un buen pedazo de pan integral, esta sopa es una comida completa. La Col también funciona muy bien con esta sopa. Usted...

Ingredientes

  • 1 manojo grande de berza o 2 manojos pequeños, sin hojas de tallos duros
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo más 1 cucharadita de romero fresco, sin hojas y cortado
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
  • 1 zanahoria grande, en cubos pequeños
  • 1 papa dorada Yukón u otra papa cerosa, cortada en cubos pequeños
  • 1 diente de ajo, cortado
  • 2 tazas de lima bebé u otro frijol blanco (Cannellini o Gran Norteño), más su caldo, o 1 lata (14 onzas), drenados y bien lavados, más ½ de agua fresca
  • 2¼ cuartos (9 tazas) de caldo vegetal o de pollo bajo en sodio, o agua
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana, cortado

Información nutricional

Calorías

260 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

43 g

Azúcar

3 g

Fibra

11 g

Proteína

9 g

Sodio

134 mg

Procedimiento

  1. Quite las hojas de sus tallos. Corte las hojas en tamaños de bocado. Coloque a un lado.
  2. En un horno Holandes grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que comience a hervir. Añada el romero. Deje que se cocine a fuego lento un momento, luego añada la cebolla, zanahoria y papa. Mezcle bien.
  3. Baje la temperatura a media-baja. Cubra y sude los vegetales de 8-10 minutos, o hasta que estén suaves y la cebolla esté levemente dorada. Remueva cada cierto tiempo para prevenir que se pegue o se queme.
  4. Baje la temperatura a media-baja. Añada el ajo cortado. Remueva y cocine por otros 2 minutos hasta que comience a oler su aroma. Añada los verdes y rostice hasta que comiencen a marchitarse y suavizarse.
  5. Añada el caldo y los frijoles, más su líquido si son caseros. Los frijoles y vegetales deben estar cubiertas con líquido, pero no sumergidos. Añada un poco de agua de ser necesario. Lleve la sopa a hervir. Cubra parcialmente y cocine a fuego bajo. Cocine, removiendo de cuando en cuando, por 20-25 minutos o hasta que los verdes estén muy suaves.
  6. Ajuste la sazón, y cocine por 5 minutos más. Triture parte de los frijoles contra los lados de la olla para espesar la sopa un poco. Remueva el perejil cortado y el romero sobrante. Cocine por 1 minuto, luego apague la hornilla. Deje la sopa descansar, por 5 minutos. Sirva rociada de un poco de aceite de oliva, si lo desea.

Consejos

Yo, a veces, añado un poco de queso parmesano fresco cuando pruebo la sazón en el paso 6 — no para añadir sabor a queso, sino salado para resaltar los sabores de la sopa.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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