Sopa de Castañas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Esta sopa ofrece otra dimensión a la idea de castañas rostizando en el fuego abierto. Rica y satisfactoria, hace una entrada ideal para una cena decembrina o puede servir como un antojo de invierno...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, cortada
  • 1 vulva de hinojo pequeña, en cubos
  • 2 dientes de ajo, triturados y pelados
  • ½ taza de céleri cortado
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 tallos de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • 5 hojas de salvia grandes
  • 2 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadita de vino blanco o vinagre de sidra
  • 1 jarra (14 onzas) de castañas
  • 1 taza de yogur griego (opcional)

Información nutricional

Calorías

288 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

697 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio. Añada la cebolla, hinojo, ajo y céleri. Rocíe con sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas comiencen a tornarse traslúcidas, luego cubra y deje sudar por 15 minutos.
  2. Entretanto, prepare un bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) colocando el tomillo, hoja de laurel, clavos y hojas de salvia en un cubo con papel de queso y amarrando las esquinas.
  3. Añada las castañas a las cebollas y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5 minutos. Añada el bouquet garni y caldo. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 20 minutos.
  4. Añada el vinagre y cocine por 3 minutos. Retire las hierbas, triture la sopa y caliente bien. Añada el yogur. Pruebe la sazón.

Consejos del chef

Si usted no consigue las castañas empacadas al vacío en una jarra, busque puré de castañas sin azúcar y añádelo a la sopa luego de que los otros ingredientes hayan sido triturados en el paso 4. Regrese el bouquet garni a la sopa. Cocine por 5-10 minutos para calentar el puré a fuego lento y para mezclar los sabores. Remueva frecuentemente para asegurarse que la sopa no se pegue. Retire las hierbas antes de servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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