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Esta sopa ofrece otra dimensión a la idea de castañas rostizando en el fuego abierto. Rica y satisfactoria, hace una entrada ideal para una cena decembrina o puede servir como un antojo de invierno si la quimio o radiación le han bajado el ánimo y necesita reconfortarse saludablemente o requiere de algunas calorías adicionales para sostenerse.
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio. Añada la cebolla, hinojo, ajo y céleri. Rocíe con sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas comiencen a tornarse traslúcidas, luego cubra y deje sudar por 15 minutos.
- Entretanto, prepare un bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) colocando el tomillo, hoja de laurel, clavos y hojas de salvia en un cubo con papel de queso y amarrando las esquinas.
- Añada las castañas a las cebollas y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5 minutos. Añada el bouquet garni y caldo. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 20 minutos.
- Añada el vinagre y cocine por 3 minutos. Retire las hierbas, triture la sopa y caliente bien. Añada el yogur. Pruebe la sazón.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, cortada
- 1 vulva de hinojo pequeña, en cubos
- 2 dientes de ajo, triturados y pelados
- ½ taza de céleri cortado
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 tallos de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos
- 5 hojas de salvia grandes
- 2 tazas de agua o caldo
- 1 cucharadita de vino blanco o vinagre de sidra
- 1 jarra (14 onzas) de castañas
- 1 taza de yogur griego (opcional)
Información Nutricional
Calorías
288 cals
Grasa
9 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
6 g
Carbohydrates
51 g
Azucar
3 g
Fiber
3 g
Protein
3 g
Sodium
697 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted no consigue las castañas empacadas al vacío en una jarra, busque puré de castañas sin azúcar y añádelo a la sopa luego de que los otros ingredientes hayan sido triturados en el paso 4. Regrese el bouquet garni a la sopa. Cocine por 5-10 minutos para calentar el puré a fuego lento y para mezclar los sabores. Remueva frecuentemente para asegurarse que la sopa no se pegue. Retire las hierbas antes de servir.
