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Sopa de Castañas

Name: Sopa de Castañas
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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14 ingredients

Esta sopa ofrece otra dimensión a la idea de castañas rostizando en el fuego abierto. Rica y satisfactoria, hace una entrada ideal para una cena decembrina o puede servir como un antojo de invierno...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada
1 vulva de hinojo pequeña, en cubos
2 dientes de ajo, triturados y pelados
½ taza de céleri cortado
Sal y pimienta, al gusto
2 tallos de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 clavos
5 hojas de salvia grandes
2 tazas de agua o caldo
1 cucharadita de vino blanco o vinagre de sidra
1 jarra (14 onzas) de castañas
1 taza de yogur griego (opcional)

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Información nutricional

Calorías

288 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

51 g

Azúcar

3 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

697 mg

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio. Añada la cebolla, hinojo, ajo y céleri. Rocíe con sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas comiencen a tornarse traslúcidas, luego cubra y deje sudar por 15 minutos.
Entretanto, prepare un bouquet garni (ramillete de hierbas aromáticas) colocando el tomillo, hoja de laurel, clavos y hojas de salvia en un cubo con papel de queso y amarrando las esquinas.
Añada las castañas a las cebollas y cocine, removiendo ocasionalmente, por 5 minutos. Añada el bouquet garni y caldo. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 20 minutos.
Añada el vinagre y cocine por 3 minutos. Retire las hierbas, triture la sopa y caliente bien. Añada el yogur. Pruebe la sazón.

Consejos

Si usted no consigue las castañas empacadas al vacío en una jarra, busque puré de castañas sin azúcar y añádelo a la sopa luego de que los otros ingredientes hayan sido triturados en el paso 4. Regrese el bouquet garni a la sopa. Cocine por 5-10 minutos para calentar el puré a fuego lento y para mezclar los sabores. Remueva frecuentemente para asegurarse que la sopa no se pegue. Retire las hierbas antes de servir.

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