Sopa de coliflor rostizada y queso de cabra

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Está aterciopelada sopa de coliflor rostizada y queso de cabra es reconfortante, completamente deliciosa e increíblemente buena para usted. Usa una cabeza de coliflor entera, con todo y tallos. Rostizar mejora la dulzura natural...


Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor mediana, cortada en florecillas, con tallos cortados en cubos
  • 3 dientes de ajo, con su piel
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 cebolla amarilla mediana, rebanada
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 5 onzas de queso de cabra suave (alrededor de ⅔ de taza)
  • Paprika, para adornar (opcional)

Información nutricional

Calorías

196 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

9 g

Sodio

1028 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. Unte la coliflor y los dientes de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Esparza sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que estén dorados, alrededor de 25-30 minutos, volteando a la mitad del proceso. Pele el ajo. Coloque a un lado.
  3. Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto, añada las cebollas y hoja de laurel y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 5-8 minutos. Añada una pizca de sal a la coliflor y ajo rostizados. Cocine, removiendo constantemente, por 3 minutos. Añada caldo y lleve a hervir. Cubra, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos.
  4. Retire la hoja de laurel. Usando un batidor de inmersión o vertiendo en una licuadora, licua la sopa hasta que esté muy suave. Regrese a la olla y añada el queso de cabra, cocinando a fuego medio hasta que se haya derretido. Pruebe la sazón y sirva con un poco de paprika.

Consejos del chef

Si usted tiene algo de coliflor rostizada de sobras, úselas para esta sopa. Si usted está cansado del tratamiento o corto de tiempo, puede saltarse rostizar la coliflor y simplemente añada coliflor cruda en el paso 3. La coliflor cruda probablemente tenga que cocinar más tiempo, pero con unos 10 minutos más basta o hasta que esté suave. El sabor será un poco menos gustoso, pero igualmente delicioso.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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