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Está aterciopelada Sopa de Coliflor Rostizado y Queso de Cabra es reconfortante, completamente deliciosa e increíblemente buena para usted. Usa una cabeza de coliflor entera, con todo y tallos. Rostizar mejora la dulzura natural de los vegetales crucíferos como la coliflor y de los aromáticos como el ajo. Es esta dulzura junto con la cremosidad del queso de cabra que hace de esta sopa tan especial. El queso de cabra es más fácil de digerir que la leche de vaca. Si usted está en quimio, todo lo que sea más fácil de digerir es un regalo.
Preparación
- Precaliente el horno a 400°.
- Unte la coliflor y los dientes de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Esparza sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que estén dorados, alrededor de 25-30 minutos, volteando a la mitad del proceso. Pele el ajo. Coloque a un lado.
- Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto, añada las cebollas y hoja de laurel y cocine hasta que estén traslúcidas, alrededor de 5-8 minutos. Añada una pizca de sal a la coliflor y ajo rostizados. Cocine, removiendo constantemente, por 3 minutos. Añada caldo y lleve a hervir. Cubra, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos.
- Retire la hoja de laurel. Usando un batidor de inmersión o vertiendo en una licuadora, licua la sopa hasta que esté muy suave. Regrese a la olla y añada el queso de cabra, cocinando a fuego medio hasta que se haya derretido. Pruebe la sazón y sirva con un poco de paprika.
Consejos de Ann
Si usted tiene algo de coliflor rostizada de sobras, úselas para esta sopa. Si usted está cansado del tratamiento o corto de tiempo, puede saltarse rostizar la coliflor y simplemente añada coliflor cruda en el paso 3. La coliflor cruda probablemente tenga que cocinar más tiempo, pero con unos 10 minutos más basta o hasta que esté suave. El sabor será un poco menos gustoso, pero igualmente delicioso.
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