Curry Squash Soup

Sopa de Calabaza al Curry

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 4,60 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Cuando hay más calabazas de verano de las que un alma sabría qué hacer con ellas, esta adorable y veraniega Sopa de Calabaza al Curry es ideal. En mi opinión, el polvo de curry...


Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana (alrededor de 1 taza), cortada
  • 3 calabazas de verano (alrededor de 3 tazas), rebanadas
  • 1 cucharada de polvo de curry
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 8 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 taza de yogur griego
  • ½ taza de jugo de lima
  • ¼ taza de cilantro, cortado, para adorno

Información nutricional

Calorías

116 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

7 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

4 g

Sodio

812 mg

Procedimiento

  1. Añada la cebolla y calabaza a la olla, con una pizca de sal. Saltee hasta que la cebolla esté suave, alrededor de 5 minutos.2. Rocíe con el polvo de curry y una molida o dos de pimienta negra. Mezcla para combinar. Cocine por un minuto más. Añada el caldo de vegetales y lleve a hervir. Cocine por alrededor de 15 minutos o hasta que las cebollas y calabaza estén suaves y bien cocidas. Pruebe la sal. Retire la sopa de la hornilla. Añada el yogur griego y jugo de lima.

Consejos del chef

Tómelo con calma con la sal en el paso 1. Incluso el caldo bajo en sodio puede ser muy salado y una vez que haya añadido sal es muy difícil quitarla. Siempre podrá ajustar la sal cuando la sopa esté lista.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


Deje un comentario