Swedish Spinach Soup
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20

No es sorprendente que la cocina de Suecia, una nación del norte de Europa con inviernos largos y fríos, sea intensiva en sopas. Y no hay mejor tazón que la sopa de espinaca sueca llena de nutrientes conocida localmente como «spenatsoppa». Es la manera perfecta, relajada, suave y sencilla de comer sus verduras.

Preparación

  1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Espolvoree con la sal, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, parcialmente cubierto durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla sea transparente y suave.
  2. Agregue las patatas y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Vierta el caldo o agua y lleve de fuego lento a fuego medio, cubra y cocine hasta que las patatas estén suaves, unos 15 minutos.
  3. Agregue espinacas o acelgas y continúe cocinando a fuego lento hasta que los verdes estén marchitos y tiernos, unos 5-10 minutos más dependiendo de los verdes que usted use.
  4. Tritura la sopa como puré con una licuadora de inmersión o en una licuadora regular en lotes, dejándolo un poco grueso si lo desea. Compruebe si hay sal. Sirva la sopa adornada con nuez moscada recién rallada y un toque de limón para un sabor extra.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada en grano
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de romero fresco finamente picado, o 1 cucharadita seca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 2 tazas de papas cortadas en Yukón o Idaho
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, caldo de verduras o agua
  • 6 tazas de espinacas frescas o hojas de acelgas, tallos difíciles eliminados y rallados (ver el consejo de Ann)
  • Nuez moscada recién rallada, para decorar

Información Nutricional

Calorías

77 cals

Grasa

3 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

13 g

Azucar

1 g

Fiber

2 g

Protein

2 g

Sodium

149 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Esta sopa espesa abundante es una gran manera de usar las hojas verdes, pero usted no desea sobre cocinarlas. Las hojas de espinacas bebé no funcionan en esta sopa. Aquí está una guía aproximada de los tiempos de cocción:
Espinaca de hoja (sin tallos) – 5 minutos
Acelga (sin tallos) – 5 minutos
Col Lacinato – 5-8 minutos
Col Rizada y Rusa Roja – 8-10 minutos
Empaque y congele cualquier extra para una comida rápida el próximo día.

 


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