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Sopa sueca de espinacas

Name: Sopa sueca de espinacas
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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10 Ingredientes

No es sorprendente que la cocina de Suecia, una nación del norte de Europa con inviernos largos y fríos, sea intensiva en sopas. Y no hay mejor tazón que la sopa de espinaca sueca...

Sepa más

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada en grano
1 diente de ajo picado
1 cucharada de romero fresco finamente picado, o 1 cucharadita seca
¼ de cucharadita de sal
Pimienta recién molida, al gusto
2 tazas de papas cortadas en Yukón o Idaho
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, caldo de verduras o agua
6 tazas de espinacas frescas o hojas de acelgas, tallos difíciles eliminados y rallados (ver el consejo de Ann)
Nuez moscada recién rallada, para decorar

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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

77 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

1 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

149 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Espolvoree con la sal, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, parcialmente cubierto durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla sea transparente y suave.
Agregue las patatas y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Vierta el caldo o agua y lleve de fuego lento a fuego medio, cubra y cocine hasta que las patatas estén suaves, unos 15 minutos.
Agregue espinacas o acelgas y continúe cocinando a fuego lento hasta que los verdes estén marchitos y tiernos, unos 5-10 minutos más dependiendo de los verdes que usted use.
Tritura la sopa como puré con una licuadora de inmersión o en una licuadora regular en lotes, dejándolo un poco grueso si lo desea. Compruebe si hay sal. Sirva la sopa adornada con nuez moscada recién rallada y un toque de limón para un sabor extra.

Consejos del chef

Esta sopa espesa abundante es una gran manera de usar las hojas verdes, pero usted no desea sobre cocinarlas. Las hojas de espinacas bebé no funcionan en esta sopa. Aquí está una guía aproximada de los tiempos de cocción:
Espinaca de hoja (sin tallos) – 5 minutos
Acelga (sin tallos) – 5 minutos
Col Lacinato – 5-8 minutos
Col Rizada y Rusa Roja – 8-10 minutos
Empaque y congele cualquier extra para una comida rápida el próximo día.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). Academia de Nutrición y Dietética.

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