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Sopa sueca de espinacas

Name: Sopa sueca de espinacas
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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10 Ingredientes

No es sorprendente que la cocina de Suecia, una nación del norte de Europa con inviernos largos y fríos, sea conocida por sus sopas. Y no hay mejor tazón que la sopa de espinaca...

Sepa más

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada en grano
1 diente de ajo picado
1 cucharada de romero fresco finamente picado, o 1 cucharadita seca
¼ de cucharadita de sal
Pimienta recién molida, al gusto
2 tazas de papas cortadas en Yukón o Idaho
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, caldo de verduras o agua
6 tazas de espinacas frescas o hojas de acelgas, tallos difíciles eliminados y rallados (ver el consejo de Ann)
Nuez moscada recién rallada, para decorar

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Información nutricional

Calorías

77 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

1 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

149 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Espolvoree con la sal, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, parcialmente cubierto durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla sea transparente y suave.
Agregue las patatas y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Vierta el caldo o agua y lleve de fuego lento a fuego medio, cubra y cocine hasta que las patatas estén suaves, unos 15 minutos.
Agregue espinacas o acelgas y continúe cocinando a fuego lento hasta que los verdes estén marchitos y tiernos, unos 5-10 minutos más dependiendo de los verdes que usted use.
Triture la sopa como puré con una licuadora de inmersión o en una licuadora regular en lotes, dejándolo un poco grueso si lo desea. Compruebe si hay sal. Sirva la sopa adornada con nuez moscada recién rallada y un toque de limón para un sabor extra.

Consejos del chef

Esta sopa espesa y abundante es una gran manera de usar las hojas verdes. Le recomendamos que no las sobre cocine. Las hojas de espinacas bebé no funcionan en esta sopa.

Le compartimos una guía aproximada de los tiempos de cocción:

– Espinaca de hoja (sin tallos): 5 minutos
– Acelga (sin tallos): 5 minutos
– Col Lacinato: 5-8 minutos
– Col Rizada y Rusa Roja: 8-10 minutos

Empaque y congele cualquier extra para una comida rápida el próximo día.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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