Sopa de Farro y Frijoles Blancos

Preparación

1. En un horno holandés grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el romero y el ajo. Cocine hasta que el ajo comience a colorear, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Espolvorear con sal y una rutina o 2 de pimienta negro. Revuelva para mezclar. Cocine revolviendo a fuego medio alto durante 2 minutos.
2. Baje la llama a medio y parcialmente cubra. Cocine revolviendo ocasionalmente o hasta que la cebolla se vuelva transparente y dorada y los otros vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.
3. Suba la llama a medio alto. Agregue el concentrado de tomate si lo usa, y revuelva para mezclar. Cocine un minuto. Agregue farro y cocine revolviendo durante 1-2 minutos para que comience a absorber el aceite y los jugos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a ponerse de color rojo anaranjado. Agregue el caldo o agua. Llevar a ebullición. Baje la llama a medio bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el farro esté solo tierno.
4. Agrega los frijoles. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos o hasta que los frijoles se mezclan fácilmente contra los lados de la sartén. Toma 2 tazas de sopa y licúa. Regrese a la sartén y mezcle. Esto espesará la sopa y le dará una textura cremosa. Sirva rociado con el aceite de oliva restante y una rutina de pimienta negra.

Consejos de Ann

Si usa romero seco, use 1½ cucharaditas solamente. Es más fuerte que fresco.
Puede hacer esto con concentrado de tomate en lugar de tomates enlatados. Aumente la cantidad a 1 cucharada y agregue como en el paso 3. Cuando haya comenzado a caramelizar, agregue 8 tazas de caldo o agua.
Si tienes una pieza de corteza de queso parmesano, agrégala a la sopa para darle más sabor. Cuando esté suave, regrese a la sopa.