Sopa de Farro y Frijoles Blancos

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients

La sopa de frijoles blancos y farro es una comida de invierno real hecha de productos básicos de despensa. Fácil y cálido, es fácil de hacer y puede estar encima de la mesa una...


Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharada de agujas de romero fresco (vea los consejos de Ann)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido.
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 2 palitos de apio, cortados en cubitos
  • 2/3 taza de farro, enjuagado
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate (opcional – vea los consejos de Ann)
  • 1×14 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 6 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 X 14 onzas de latas de frijoles cannellini blancos, escurridos y enjuagados
  • sal y pimienta

Información nutricional

Calorías

309 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

5 g

Fibra

11 g

Proteína

14 g

Sodio

1159 mg

Procedimiento

  1. En un horno holandés grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el romero y el ajo. Cocine hasta que el ajo comience a colorear, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Espolvorear con sal y una rutina o 2 de pimienta negro. Revuelva para mezclar. Cocine revolviendo a fuego medio alto durante 2 minutos.
  2. Baje la llama a medio y parcialmente cubra. Cocine revolviendo ocasionalmente o hasta que la cebolla se vuelva transparente y dorada y los otros vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.
  3. Suba la llama a medio alto. Agregue el concentrado de tomate si lo usa, y revuelva para mezclar. Cocine un minuto. Agregue farro y cocine revolviendo durante 1-2 minutos para que comience a absorber el aceite y los jugos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a ponerse de color rojo anaranjado. Agregue el caldo o agua. Llevar a ebullición. Baje la llama a medio bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el farro esté solo tierno.
  4. Agrega los frijoles. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos o hasta que los frijoles se mezclan fácilmente contra los lados de la sartén. Toma 2 tazas de sopa y licúa. Regrese a la sartén y mezcle. Esto espesará la sopa y le dará una textura cremosa. Sirva rociado con el aceite de oliva restante y una rutina de pimienta negra.

Consejos

Si usa romero seco, use 1½ cucharaditas solamente. Es más fuerte que fresco.
Puede hacer esto con concentrado de tomate en lugar de tomates enlatados. Aumente la cantidad a 1 cucharada y agregue como en el paso 3. Cuando haya comenzado a caramelizar, agregue 8 tazas de caldo o agua.
Si tienes una pieza de corteza de queso parmesano, agrégala a la sopa para darle más sabor. Cuando esté suave, regrese a la sopa.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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