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Sopa de farro y frijoles blancos

Name: Sopa de farro y frijoles blancos
Prep time: 15
Cook time: 60

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15 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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12 Ingredientes

La sopa de frijoles blancos y farro es una comida de invierno real hecha de productos básicos de despensa. Fácil y cálido, es fácil de hacer y puede estar encima de la mesa una...

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Ingredientes

2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharada de agujas de romero fresco (vea los consejos de Ann)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido.
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
2 palitos de apio, cortados en cubitos
2/3 taza de farro, enjuagado
1 cucharadita de concentrado de tomate (opcional – vea los consejos de Ann)
1×14 onzas de tomates cortados en cubitos
6 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
2 X 14 onzas de latas de frijoles cannellini blancos, escurridos y enjuagados
sal y pimienta

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Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

309 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

5 g

Fibra

11 g

Proteína

14 g

Sodio

1159 mg

Procedimiento

En un horno holandés grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el romero y el ajo. Cocine hasta que el ajo comience a colorear, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Espolvorear con sal y una rutina o 2 de pimienta negro. Revuelva para mezclar. Cocine revolviendo a fuego medio alto durante 2 minutos.
Baje la llama a medio y parcialmente cubra. Cocine revolviendo ocasionalmente o hasta que la cebolla se vuelva transparente y dorada y los otros vegetales comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.
Suba la llama a medio alto. Agregue el concentrado de tomate si lo usa, y revuelva para mezclar. Cocine un minuto. Agregue farro y cocine revolviendo durante 1-2 minutos para que comience a absorber el aceite y los jugos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a ponerse de color rojo anaranjado. Agregue el caldo o agua. Llevar a ebullición. Baje la llama a medio bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el farro esté solo tierno.
Agrega los frijoles. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos o hasta que los frijoles se mezclan fácilmente contra los lados de la sartén. Toma 2 tazas de sopa y licúa. Regrese a la sartén y mezcle. Esto espesará la sopa y le dará una textura cremosa. Sirva rociado con el aceite de oliva restante y una rutina de pimienta negra.

Consejos del chef

Si usa romero seco, use 1½ cucharaditas solamente. Es más fuerte que fresco.
Puede hacer esto con concentrado de tomate en lugar de tomates enlatados. Aumente la cantidad a 1 cucharada y agregue como en el paso 3. Cuando haya comenzado a caramelizar, agregue 8 tazas de caldo o agua.
Si tienes una pieza de corteza de queso parmesano, agrégala a la sopa para darle más sabor. Cuando esté suave, regrese a la sopa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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