Sopa de frijoles de ojos negros, acelga y farro | Cook For Your Life

Sopa de frijoles de ojos negros, acelga y farro

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

Cuando el tratamiento le ha dejado deseando algo fácil, caliente y sabroso, esta sopa de frijoles de ojos negros, acelga y farro es la comida ideal. Las granadas, comino y cúrcuma anticancerígena le dan...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 hojas de acelga, tallos y hojas picadas y separadas
  • ½ cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • ½ taza de guisantes negros secos
  • ¼ de taza de farro
  • 1 cuarto de galón (4 tazas) de agua
  • 1 cucharada de melaza de granada o jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar
  • ¼ taza de hojas de cilantro, áspero picado
  • Yogur, para adornar
  • ⅓ taza de semillas de granada fresca
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Información nutricional

Calorías

141 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

24 g

Azúcar

9 g

Fibra

5 g

Proteína

5 g

Sodio

935 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los tallos de acelga y cebollas y cocine por 5 a 8 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Añada el ajo, cúrcuma, comino y cocine removiendo por 2 minutos.
  2. Añada los frijoles, farro, agua y melaza de granadas. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 45 minutos a 1 hora o hasta que los frijoles y farro estén suaves.
  3. Añada el cilantro, hojas de acelga, sal y cocine por otros 10 minutos. Añada más agua si prefiere un caldo más líquido. Pruebe la sazón y sirva con un poco de yogur y semillas de granada frescas.

Consejos del chef

La acelga multicolor arcoíris hace que la sopa se vea bella, pero usted puede usar cualquier tipo de acelga, suiza, rubí, arcoíris – el sabor será el mismo.
Si tiene, use hojas de remolacha (betabel) para preparar esta sopa, con los tallos. Le darán a la sopa un sabor más ahumado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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