Black Bean Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Desde que vivo en los Estados Unidos, he aprendido a amar la comida Tex-Mex y los sabores suroccidentales. Debido a ello, los frijoles negros se han vuelto un elemento clave en mi despensa. He encontrado que si los mantengo a la mano, cuando el tiempo es corto o cuando estoy cansada siempre podré preparar una comida divina y nutritiva, tal como los chiles vegetarianos o una sopa reconfortante como esta. Con unos pocos ingredientes y mucho sabor, esta sopa de frijoles negros es justo la comida enviada del cielo cuando estaba en tratamiento. Siempre dice mucho de cuán sabrosa es esta sopa ya que se mantuvo siendo de mis favoritas luego del cáncer. ¡Pruébela!

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio. Añada las semillas de comino y cocine por 10 segundos. Añada las cebollas, poblano, pimiento rojo y una buena pizca de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse un poco, alrededor de 15 minutos.
  2. Añada el tomate, ajo entero y orégano. Deje cocinar por 5 minutos. Añada los frijoles negros (reservando y colocando a un lado ½ taza) y 2 tazas de agua. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  3. Triture la sopa, luego añada la ½ taza de frijoles enteros reservada. Caliente, prueba la sazón y deje reposar a fuego lento hasta que esté listo para servir. Corone con yogur, chips de tortilla y orégano fresco.

Ingredientes:

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1½ cucharaditas de semillas de comino enteras
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 poblano mediano, sin semillas y cortado en finos cubos
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en finos cubos
  • Sal, al gusto
  • 1 tomate manzano grande, cortado
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 2 cucharadas de orégano fresco cortado, más para adorno
  • 1 lata de frijoles negros, lavados y drenados
  • Yogur, para adorno
  • Chips de Tortilla, para adorno

Información Nutricional

Calorías

297 cals

Grasa

19 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohydrates

27 g

Azucar

4 g

Fiber

10 g

Protein

8 g

Sodium

555 mg

*per serving


Consejos de Ann

Los pimientos poblano verdes son un poco picantes. Pueden encontrarse en muchos supermercados y mercados hispanos. Si no encuentra poblanos, utilice 1 jalapeño mediano o si no le gusta el picante, use un pimiento italiano o cubanela.

 


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