Sopa de Frijoles Negros

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients
Desde que vivo en los Estados Unidos, he aprendido a amar la comida Tex-Mex y los sabores suroccidentales. Debido a ello, los frijoles negros se han vuelto un elemento clave en mi despensa. He...

Ingredientes

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1½ cucharaditas de semillas de comino enteras
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 poblano mediano, sin semillas y cortado en finos cubos
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en finos cubos
  • Sal, al gusto
  • 1 tomate manzano grande, cortado
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 2 cucharadas de orégano fresco cortado, más para adorno
  • 1 lata de frijoles negros, lavados y drenados
  • Yogur, para adorno
  • Chips de Tortilla, para adorno

Información nutricional

Calorías

297 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

4 g

Fibra

10 g

Proteína

8 g

Sodio

555 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio. Añada las semillas de comino y cocine por 10 segundos. Añada las cebollas, poblano, pimiento rojo y una buena pizca de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse un poco, alrededor de 15 minutos.
  2. Añada el tomate, ajo entero y orégano. Deje cocinar por 5 minutos. Añada los frijoles negros (reservando y colocando a un lado ½ taza) y 2 tazas de agua. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  3. Triture la sopa, luego añada la ½ taza de frijoles enteros reservada. Caliente, prueba la sazón y deje reposar a fuego lento hasta que esté listo para servir. Corone con yogur, chips de tortilla y orégano fresco.

Consejos

Los pimientos poblano verdes son un poco picantes. Pueden encontrarse en muchos supermercados y mercados hispanos. Si no encuentra poblanos, utilice 1 jalapeño mediano o si no le gusta el picante, use un pimiento italiano o cubanela.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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