Sopa de Frijoles Negros

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 votes, average: 4,00 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Desde que vivo en los Estados Unidos, he aprendido a amar la comida Tex-Mex y los sabores suroccidentales. Debido a ello, los frijoles negros se han vuelto un elemento clave en mi despensa. He...


Ingredientes

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1½ cucharaditas de semillas de comino enteras
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 poblano mediano, sin semillas y cortado en finos cubos
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en finos cubos
  • Sal, al gusto
  • 1 tomate manzano grande, cortado
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 2 cucharadas de orégano fresco cortado, más para adorno
  • 1 lata de frijoles negros, lavados y drenados
  • Yogur, para adorno
  • Chips de Tortilla, para adorno

Información nutricional

Calorías

297 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

4 g

Fibra

10 g

Proteína

8 g

Sodio

555 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio. Añada las semillas de comino y cocine por 10 segundos. Añada las cebollas, poblano, pimiento rojo y una buena pizca de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida y comenzando a dorarse un poco, alrededor de 15 minutos.
  2. Añada el tomate, ajo entero y orégano. Deje cocinar por 5 minutos. Añada los frijoles negros (reservando y colocando a un lado ½ taza) y 2 tazas de agua. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  3. Triture la sopa, luego añada la ½ taza de frijoles enteros reservada. Caliente, prueba la sazón y deje reposar a fuego lento hasta que esté listo para servir. Corone con yogur, chips de tortilla y orégano fresco.

Consejos del chef

Los pimientos poblano verdes son un poco picantes. Pueden encontrarse en muchos supermercados y mercados hispanos. Si no encuentra poblanos, utilice 1 jalapeño mediano o si no le gusta el picante, use un pimiento italiano o cubanela.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


Leave a Review