Sopa de frijoles negros | Cook for Your Life

Sopa de frijoles negros

4.8
Rated 4.8 out of 5
4.8 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Los frijoles negros son excelentes para tener a mano en tu despensa para preparar una deliciosa y nutritiva comida — piensa en chiles vegetarianos o en una sopa nutritiva y fácil como esta. Con pocos...

Ingredientes

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1½ cucharaditas de semillas de comino enteras
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 pimiento poblano mediano, sin semillas y cortado en dados
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en dados
  • 1 jitomate grande tipo beefsteak, picado (ver consejos del chef)
  • 4 dientes de ajo enteros
  • Sal, al gusto
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado, más más para decorar
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • Yogur, para decorar
  • Totopos, para decorar
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Información nutricional

Calorías

297 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

13 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

4 g

Fibra

10 g

Proteína

8 g

Sodio

555 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añada las semillas de comino y cocine durante 10 segundos. Incorpore las cebollas, el poblano, el pimiento rojo y una pizca generosa de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y comience a dorarse ligeramente, aproximadamente durante 15 minutos.
  2. Agregue el jitomate, los dientes de ajo enteros y el orégano. Deje cocinar durante 5 minutos. Añada los frijoles negros (reservando y apartando ½ taza), y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Triture la sopa, luego agregue los ½ taza reservados de frijoles enteros. Caliente, pruebe los condimentos y cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir. Decore con un poco de yogur, totopos y orégano fresco.

Consejos del chef

Los chiles poblanos de color verde oscuro son ligeramente picantes. Se pueden encontrar en muchos supermercados y en mercados latinos. Si no puede encontrar chiles poblanos, use 1 jalapeño mediano, o si no le gusta el picante, use un pimiento cubanelle verde o italiano en su lugar.

En invierno, en lugar de jitomate beefsteak fresco, use 1 taza de jitomates enlatados cortados en cubitos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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