Sopa de Hinojo y Espárragos

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients
El ligero sabor a anís del hinojo fresco es reconfortante para el estómago y delicioso simplemente cocido como se presenta en esta verde sopa primaveral. La combinación de sabores de los espárragos ligeramente cocidos...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 vulvas medianas de hinojo (alrededor de 3 tazas), cortadas
  • 1 puerro (alrededor de ½ taza) cortado
  • 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 manojo de espárragos (alrededor de 2 tazas), cortados
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Frondas de hinojo para adorno

Información nutricional

Calorías

101 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

3 g

Sodio

880 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el hinojo y puerros y cocina hasta que comiencen a suavizarse, alrededor de 5 minutos. Añada caldo o agua y lleve a hervir. Cocine hasta que el hinojo esté suave, alrededor de 2 minutos.
  2. Lleve otra olla de agua a hervir. Blanquee los espárragos por alrededor de 5 minutos de manera que se suavicen. Deje correr agua helada sobre ellos para detener la cocción (Ver Consejos de Ann).
  3. Una vez el hinojo esté suave, combine por partes, vertiendo el contenido de la olla en la licuadora, ½ jarra a la vez (Ver Consejos de Ann). Añada el espárrago blanqueado según avance. Mezcle hasta que esté uniforme. Vierta en un recipiente separado hasta que todo esté licuado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva fría y adorne con frondas de hinojo y pimienta molida.

Consejos

Mezcle los líquidos calientes por partes, con la jarra llena sólo hasta la mitad. Los líquidos calientes se expanden al licuarse y el vapor puede hacer volar la tapa y quemarle.
Para detener la cocción del espárrago: llene un recipiente con cubos de hielo y agua y coloque a un lado. Coloque los espárragos calientes en un colador para drenar. Inmediatamente coloque el colador en el agua helada hasta que todo esté frío.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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