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El ligero sabor a anís del hinojo fresco es reconfortante para el estómago y delicioso simplemente cocido como se presenta en esta verde sopa primaveral. La combinación de sabores de los espárragos ligeramente cocidos con el dulce y pálido hinojo es una combinación ganadora y tentará los paladares más adormecidos. ¡Pruébela!
Preparación
- En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el hinojo y puerros y cocina hasta que comiencen a suavizarse, alrededor de 5 minutos. Añada caldo o agua y lleve a hervir. Cocine hasta que el hinojo esté suave, alrededor de 2 minutos.
- Lleve otra olla de agua a hervir. Blanquee los espárragos por alrededor de 5 minutos de manera que se suavicen. Deje correr agua helada sobre ellos para detener la cocción (Ver Consejos de Ann).
- Una vez el hinojo esté suave, combine por partes, vertiendo el contenido de la olla en la licuadora, ½ jarra a la vez (Ver Consejos de Ann). Añada el espárrago blanqueado según avance. Mezcle hasta que esté uniforme. Vierta en un recipiente separado hasta que todo esté licuado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva fría y adorne con frondas de hinojo y pimienta molida.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 vulvas medianas de hinojo (alrededor de 3 tazas), cortadas
- 1 puerro (alrededor de ½ taza) cortado
- 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 manojo de espárragos (alrededor de 2 tazas), cortados
- Sal y pimienta, al gusto
- Frondas de hinojo para adorno
Información Nutricional
Calorías
101 cals
Grasa
7 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
9 g
Azucar
4 g
Fiber
4 g
Protein
3 g
Sodium
880 mg
*per serving
Consejos de Ann
Mezcle los líquidos calientes por partes, con la jarra llena sólo hasta la mitad. Los líquidos calientes se expanden al licuarse y el vapor puede hacer volar la tapa y quemarle.
Para detener la cocción del espárrago: llene un recipiente con cubos de hielo y agua y coloque a un lado. Coloque los espárragos calientes en un colador para drenar. Inmediatamente coloque el colador en el agua helada hasta que todo esté frío.
