Leftover Turkey Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

En el Reino Unido, nosotros comemos nuestros pavos en Navidad luego disfrutamos de la Sopa de las Sobras de Pavo. De niña, la sopa de pavo era una de las cosas que me daba esperanza comer luego de las navidades. Papá siempre traía un ave inmensa y luego de que todos habíamos saciado nuestro apetito navideño de cortes fríos y curries, mi madre usualmente cortaba la carne que quedaba en el pavo y hervía todo con algunas aromáticas para hacer un divino y rico caldo que se añadía a la sopa de vegetales que representaba el último adiós de la temporada navideña.

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto.
  2. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 3 minutos. Añada el ajo, tomillo, céleri y zanahorias y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 7-10 minutos. No deje que los vegetales se doren.
  3. Añada el caldo y lleve a hervir. Baje la temperatura y cocine a fuego lento por 20 minutos.
  4. Unos 10 minutos antes de servir, añada la pasta y continúe cocinando a fuego lento por 5 minutos.
  5. Añada el pavo, jugo de limón y ralladura de limón y cocine por 3 minutos hasta que esté bien caliente. Añada las hojas de espinaca y cocine hasta que estén marchitas, alrededor de 2 minutos. Sirva inmediatamente con queso parmesano fresco rallado.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tallos de tomillo fresco
  • 1 tallo de céleri, pelado y cortado en pequeños cubos
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en pequeños cubos
  • 1 lata (15 onzas) de tomates pelados, drenados y cortados
  • 6 tazas de Caldo de Hueso de Pavo o caldo de pollo
  • ¼ taza de macaroni integral
  • 2 tazas de carne de pavo de sobras en cubos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 tazas de hojas de espinaca bien empacadas, lavadas y gruesamente cortadas
  • Queso parmesano (opcional)

Información Nutricional

Calorías

307 cals

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

28 g

Azucar

11 g

Fiber

4 g

Protein

28 g

Sodium

752 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si usted cocina un pavo para las fiestas, use sus huesos para preparar Caldo de Hueso de Pavo es muy fácil de hacer y bien vale la pena. Congele en bolsas de 2 tazas para añadir un fabuloso sabor a sopas y estofados en los meses de invierno.

 


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