Sopa de lentejas con calabacín e hinojo

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta sopa de lentejas con calabacín e hinojo (fennel) es una de nuestras favoritas. Se disfruta mejor cuando se comen junto con un pan y una ensalada. Para esta sopa recomendamos usar lentejas cafés...


Ingredientes

  • 1 vulva de hinojo (fennel) pequeña, sin tallos, con las hojas reservadas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 taza de lentejas marrones o rojas, seleccionadas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • Sal, al gusto
  • ½ libra de calabacín (butternut squash), pelada y cortada en cubos medianos
  • Pimienta negra fresca, al gusto

Información nutricional

Calorías

343 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

5 g

Fibra

9 g

Proteína

14 g

Sodio

996 mg

Procedimiento

  1. Corte gruesamente las hojas, coloque a un lado.2. En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas, alrededor de 10 minutos.
  2. Añada el calabacín y cocine por otros 20 minutos o hasta que esté suave. Durante los últimos minutos de cocción, añada las hojas de hinojo cortadas.

Consejos del chef

Si no hay vulvas de hinojo en el mercado, puede duplicar la cantidad de semillas de hinojo y cocinarlas junto a las cebollas para darle ese sabor especial al aceite. Si usted tiene problemas bucales como resequedad o llagas, después de pasar por la radiación, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más suave al procesarla en una licuadora. Deje la sopa enfriar antes de comerla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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