Sopa de Maíz

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 votes, average: 4,30 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Esta sopa ligeramente picante es una manera genial de usar el maíz fresco. No importa el tipo de dieta en el que le haya puesto su tratamiento, usted podrá disfrutar la abundancia de maíz...

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz, o 5 tazas de granos de maíz
  • 1½ tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada mediana, cortada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento poblano pequeño (Ver Consejos de Ann)
  • Cilantro, para adornar
  • ½ aguacate, cortado en cubos

Información nutricional

Calorías

329 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

52 g

Azúcar

10 g

Fibra

8 g

Proteína

10 g

Sodio

775 mg

Procedimiento

  1. Corte los granos de las mazorcas, colocando los huesos a un lado. Lo mejor es hacer esto en un recipiente grande para prevenir que los granos salten por todos lados. Triture los granos en un procesador de alimentos o un triturador de inmersión. Coloque a un lado.
  2. Coloque los huesos sin granos en una olla pequeña. Añada el agua y lleve a hervir. Cubra, baje la temperatura a media y cocine por 20 minutos. Cuele y coloque a un lado.
  3. Coloque el pimiento poblano directamente sobre la hornilla a fuego alto. Voltee con pinzas para quemar la piel equitativamente. Coloque en un recipiente y cubra bien con papel plástico. Deje reposar por 10 minutos para que se cocine al vapor. (Ver Consejos de Ann)
  4. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla morada y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave. Rocíe con sal y pimienta. Añada el ajo y cocine por otros 3 minutos.
  5. Añada los granos de maíz triturados y cocine, removiendo, por 3 minutos. Añada el caldo de maíz y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por al menos 15 minutos. Triture y caliente por completo.
  6. Mientras la sopa se cocina, quite la piel y semillas del pimiento poblano. Corte.
  7. Pruebe la sazón de la sopa y corone con cilantro, aguacate cortado y pimiento poblano.

Consejos

Los poblanos son pimientos grandes de color verde oscuro que usualmente se usan en la comida mexicana. Pueden encontrarse en muchos supermercados y mercados hispanos.
Como los pimientos son condimentos para la sopa, usted puede rostizar y quitar sus semillas de antemano. Se conservarán en el refrigerador por 3 días y tanto como una semana si los cubre con papel de aluminio.
Debido a que los poblanos son suaves, si usted quiere añadir más picante a esta sopa, utilice 2-3 jalapeños rostizados de la misma manera que se describe arriba. Si quiere menos picante, rotice un pimiento verde.
Usted también puede preparar esta sopa con maíz congelado, pero en lugar de caldo de maíz, use caldo de pollo de buena calidad o un caldo vegetal suave.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review