Sopa de Maíz

Preparación

1. Corte los granos de las mazorcas, colocando los huesos a un lado. Lo mejor es hacer esto en un recipiente grande para prevenir que los granos salten por todos lados. Triture los granos en un procesador de alimentos o un triturador de inmersión. Coloque a un lado.
2. Coloque los huesos sin granos en una olla pequeña. Añada el agua y lleve a hervir. Cubra, baje la temperatura a media y cocine por 20 minutos. Cuele y coloque a un lado.
3. Coloque el pimiento poblano directamente sobre la hornilla a fuego alto. Voltee con pinzas para quemar la piel equitativamente. Coloque en un recipiente y cubra bien con papel plástico. Deje reposar por 10 minutos para que se cocine al vapor. (Ver Consejos de Ann)
4. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla morada y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave. Rocíe con sal y pimienta. Añada el ajo y cocine por otros 3 minutos.
5. Añada los granos de maíz triturados y cocine, removiendo, por 3 minutos. Añada el caldo de maíz y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por al menos 15 minutos. Triture y caliente por completo.
6. Mientras la sopa se cocina, quite la piel y semillas del pimiento poblano. Corte.
7. Pruebe la sazón de la sopa y corone con cilantro, aguacate cortado y pimiento poblano.

Información Nutricional

Calorías

329 cals

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

52 g

Azucar

10 g

Fiber

8 g

Protein

10 g

Sodium

775 mg

*per serving

Consejos de Ann

Los poblanos son pimientos grandes de color verde oscuro que usualmente se usan en la comida mexicana. Pueden encontrarse en muchos supermercados y mercados hispanos.
Como los pimientos son condimentos para la sopa, usted puede rostizar y quitar sus semillas de antemano. Se conservarán en el refrigerador por 3 días y tanto como una semana si los cubre con papel de aluminio.
Debido a que los poblanos son suaves, si usted quiere añadir más picante a esta sopa, utilice 2-3 jalapeños rostizados de la misma manera que se describe arriba. Si quiere menos picante, rotice un pimiento verde.
Usted también puede preparar esta sopa con maíz congelado, pero en lugar de caldo de maíz, use caldo de pollo de buena calidad o un caldo vegetal suave.