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La Sopa de Miso Básica es la comida reconfortante del Japón. Se prepara primero cocinando el caldo llamado dashi, con kombu (algas deshidratadas) y luego añadiendo la pasta de miso al final. La sopa es simple, placenteramente salada y fácil de digerir. Muchas tiendas tienen kombu (algas deshidratadas) en la sección de alimentos internacionales y también puede conseguirse en los mercados asiáticos o de alimentos saludables. Si usted no consigue kombu, use un caldo de vegetales o pollo ligero.
Preparación
- En una olla mediana, lleve el agua y kombu a hervir. Baje la temperatura a fuego lento y retire el kombu, seque y reserve para otro uso. Transfiera ½ taza de caldo a un recipiente pequeño y bata con la pasta de miso hasta que esté bien combinado.
- Apague la hornilla y devuelva la mezcla de miso a la olla. Remueva y sirva con cebollón, si lo usa.
Consejos de Ann
La pasta miso viene en muchas tonalidades, desde amarillo a casi negro. Generalmente hablando, mientras más profundo es el color, más fuerte será el miso. Nosotros gustamos de usar el miso amarillo claro o miso shiro para nuestras recetas.
El miso es un producto de soya fermentada. Una vez se añade a la sopa, la sopa no debe volverse a hervir o el miso perderá todos sus nutrientes.
El miso tiene un sabor fuerte. Si usted no está acostumbrado a cocinar con él, bata una cucharada en la sopa, pruébala y luego añada el resto a la sopa, una cucharadita a la vez, probando según avanza, hasta obtener una mezcla que le guste.
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