Sopa de Pavo y Almendras con Acelgas & Calabaza

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Otra sopa fabulosa y deliciosa que no sólo usará el pavo de sobra de Acción de Gracias, sino que la planta completa de acelga suiza, con tallos y todo. ¡Nada se pierde aquí! Y...


Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de hojas de acelgas rasgadas, tallos picados y separados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de calabaza kabocha o calabaza de bellota, sin pelar cortadas en dados de ½ pulgada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 8 onzas de restos de pavo o pollo, alrededor de 2 tazas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • ½ taza de mantequilla de almendra suave

 

Información nutricional

Calorías

360 cal

Grasa

24 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

4 g

Fibra

6 g

Proteína

21 g

Sodio

1108 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva, cebollas, ajo y tallos de acelga en una olla grande a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Rocíe con sal y añada el jengibre rallado. Cocine por otros 3 minutos.
  2. Añada la calabaza y pimienta de cayena, y cocine por 1 minuto, removiendo. Añada el pavo y 4 tazas de agua o caldo. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  3. Retire ¼ de taza de caldo de la sopa y bata con la mantequilla de almendras hasta que esté uniforme.
  4. Unos 5 minutos antes de servir, añada la mezcla de mantequilla de almendras y las hojas de acelgas. Cocine por 5 minutos o hasta que la acelga esté bien marchita. Pruebe la sazón y sirva.

Consejos del chef

Usted también puede usar calabaza butternut pelada en esta receta.
Si usted tiene fatiga, no hay premios para el esfuerzo. No dude en tomar la ruta más fácil y comprar calabaza pre-cortada cuando cocine una sopa como esta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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