Sopa de Pavo y Almendras con Acelgas & Calabaza

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 ingredients
Otra sopa fabulosa y deliciosa que no sólo usará el pavo de sobra de Acción de Gracias, sino que la planta completa de acelga suiza, con tallos y todo. ¡Nada se pierde aquí! Y...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de hojas de acelgas rasgadas, tallos picados y separados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de calabaza kabocha o calabaza de bellota, sin pelar cortadas en dados de ½ pulgada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 8 onzas de restos de pavo o pollo, alrededor de 2 tazas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • ½ taza de mantequilla de almendra suave

 

Información nutricional

Calorías

360 cal

Grasa

24 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

4 g

Fibra

6 g

Proteína

21 g

Sodio

1108 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite de oliva, cebollas, ajo y tallos de acelga en una olla grande a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Rocíe con sal y añada el jengibre rallado. Cocine por otros 3 minutos.
  2. Añada la calabaza y pimienta de cayena, y cocine por 1 minuto, removiendo. Añada el pavo y 4 tazas de agua o caldo. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  3. Retire ¼ de taza de caldo de la sopa y bata con la mantequilla de almendras hasta que esté uniforme.
  4. Unos 5 minutos antes de servir, añada la mezcla de mantequilla de almendras y las hojas de acelgas. Cocine por 5 minutos o hasta que la acelga esté bien marchita. Pruebe la sazón y sirva.

Consejos

Usted también puede usar calabaza butternut pelada en esta receta.
Si usted tiene fatiga, no hay premios para el esfuerzo. No dude en tomar la ruta más fácil y comprar calabaza pre-cortada cuando cocine una sopa como esta.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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