Turkey Almond Soup with Chard & Squash
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

Otra sopa fabulosa y deliciosa que no sólo usará el pavo de sobra de Acción de Gracias, sino que la planta completa de acelga suiza, con tallos y todo. ¡Nada se pierde aquí! Y no hay nada mejor que una buena sopa cuando el tratamiento le ha dejado sintiéndose mal. Si el ajetreo de las vacaciones sumado a la radiación o quimio le ha dejado cansado, prepárese para un manjar reconfortante y delicioso.

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva, cebollas, ajo y tallos de acelga en una olla grande a fuego medio. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Rocíe con sal y añada el jengibre rallado. Cocine por otros 3 minutos.
  2. Añada la calabaza y pimienta de cayena, y cocine por 1 minuto, removiendo. Añada el pavo y 4 tazas de agua o caldo. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  3. Retire ¼ de taza de caldo de la sopa y bata con la mantequilla de almendras hasta que esté uniforme.
  4. Unos 5 minutos antes de servir, añada la mezcla de mantequilla de almendras y las hojas de acelgas. Cocine por 5 minutos o hasta que la acelga esté bien marchita. Pruebe la sazón y sirva.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de hojas de acelgas rasgadas, tallos picados y separados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de calabaza kabocha o calabaza de bellota, sin pelar cortadas en dados de ½ pulgada
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • 8 onzas de restos de pavo o pollo, alrededor de 2 tazas
  • 4 tazas de agua o caldo
  • ½ taza de mantequilla de almendra suave

 


Información Nutricional

Calorías

360 cals

Grasa

24 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohydrates

20 g

Azucar

4 g

Fiber

6 g

Protein

21 g

Sodium

1108 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Usted también puede usar calabaza butternut pelada en esta receta.
Si usted tiene fatiga, no hay premios para el esfuerzo. No dude en tomar la ruta más fácil y comprar calabaza pre-cortada cuando cocine una sopa como esta.

 


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