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Sopa de pepino, yogur y granos de trigo

Name: Sopa de pepino, yogur y granos de trigo
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Esta Sopa de Pepino, Yogur y Granos de Trigo me volvió de una escéptica de las sopas frías a una fanática. Encuentro su ligera y cremosa textura, combinada con los divinos granos de trigo,...

Sepa más

Ingredientes

½ taza de granos de trigo, preferiblemente remojados desde la noche anterior
1½ tazas de pepino pelado, cortado y sin semilla
1 manojo de hojas de espinacas, lavado
Sal
1-2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
3 tazas de yogur griego
Jugo de ½ limón
Menta fresca cortada

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Información nutricional

Calorías

347 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

43 g

Azúcar

9 g

Fibra

6 g

Proteína

21 g

Sodio

818 mg

Procedimiento

Hierva los granos de trigo hasta que estén suaves, alrededor de 30 minutos si se dejan remojar o 50 si no. Drene y coloque a un lado para enfriar.
Coloque el pepino cortado en un colador y rocíe con sal. Deje reposar por 20 minutos para drenar el agua en exceso.
Deje caer la espinaca en una olla de agua hirviendo, cocine por 1 minuto hasta que esté marchita y de color verde brillante. Deje correr agua fría sobre ella y exprima el exceso de agua. Corte y coloque a un lado.
Corte el ajo con una generosa pizca de sal, hasta que parezca una pasta. Añada las semillas de comino tostadas y continúe cortando. Transfiera a un recipiente y añada el yogur y 1 taza de agua, mezcle hasta que esté uniforme. Añada los granos de trigo, pepino, jugo de limón y menta.
Deje enfriar por al menos 2 horas y añada la espinaca justo antes de comer.

Consejos del chef

Si no consigue granos de trigo, use cebada perlada como sustituto, cocida según las instrucciones del paquete.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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