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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20
Esta Sopa de Pepino, Yogur y Granos de Trigo me volvió de una escéptica de las sopas frías a una fanática. Encuentro su ligera y cremosa textura, combinada con los divinos granos de trigo, simplemente irresistible. ¿Y ese pequeño gusto de menta y limón? Delicioso.
Preparación
- Hierva los granos de trigo hasta que estén suaves, alrededor de 30 minutos si se dejan remojar o 50 si no. Drene y coloque a un lado para enfriar.
- Coloque el pepino cortado en un colador y rocíe con sal. Deje reposar por 20 minutos para drenar el agua en exceso.
- Deje caer la espinaca en una olla de agua hirviendo, cocine por 1 minuto hasta que esté marchita y de color verde brillante. Deje correr agua fría sobre ella y exprima el exceso de agua. Corte y coloque a un lado.
- Corte el ajo con una generosa pizca de sal, hasta que parezca una pasta. Añada las semillas de comino tostadas y continúe cortando. Transfiera a un recipiente y añada el yogur y 1 taza de agua, mezcle hasta que esté uniforme. Añada los granos de trigo, pepino, jugo de limón y menta.
- Deje enfriar por al menos 2 horas y añada la espinaca justo antes de comer.
Ingredientes:
- ½ taza de granos de trigo, preferiblemente remojados desde la noche anterior
- 1½ tazas de pepino pelado, cortado y sin semilla
- 1 manojo de hojas de espinacas, lavado
- Sal
- 1-2 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
- 3 tazas de yogur griego
- Jugo de ½ limón
- Menta fresca cortada
Información Nutricional
Calorías
347 cals
Grasa
12 g
Grasa Saturada
7 g
Grasa Poliinsaturada
0 g
Grasa Monosaturada
0 g
Carbohydrates
43 g
Azucar
9 g
Fiber
6 g
Protein
21 g
Sodium
818 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si no consigue granos de trigo, use cebada perlada como sustituto, cocida según las instrucciones del paquete.
