Sopa de Pollo con Eneldo

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 4,60 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 ingredients
Esta Sopa de Pollo con Eneldo es uno de mis platos favoritos de comer cuando me siento cansada. Fue un salvavidas durante la quimio. Usualmente preparaba de más para comer en días que me...

Ingredientes

  • 4 mitades de pechugas o muslos de pollo orgánico y libre con hueso
  • 10 tazas de caldo de pollo bajo en sal o agua
  • 2 chalotes, pelados
  • 2 clavos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tallos de apio, 2 pelados y cortados en pequeños cubos, 1 entero
  • 3 zanahorias medianas, lavadas y cortadas en pequeños cubos, 1 entera
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 papas Yukón dorada pequeñas, lavadas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en finos cubos
  • Sal marina, al gusto
  • ½ manojo de eneldo pequeño

Información nutricional

Calorías

344 cal

Grasa

17 g

Grasa Saturada

5 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

25 g

Azúcar

8 g

Fibra

3 g

Proteína

22 g

Sodio

1128 mg

Procedimiento

  1. Coloque el pollo en una olla grande. Cubra con agua y lleve a hervir a fuego alto. Tan pronto la carne se torne blanca, retire y coloque a un lado sobre un plato. Descarte el agua, cualquier suciedad que se haya formado y limpie la olla. Regrese el pollo a la olla y cubra con caldo o agua limpia. Clave los clavos en los chalotes y añada a la olla con la hoja de laurel, el tallo de apio entero, la zanahoria entera y granos de pimienta. Cocine por alrededor de 20 minutos.
  2. Mientras se cocina el pollo, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en un horno holandes grande. Añada las papas en cubos, zanahorias, apio, cebolla y rocíe con un poco de sal marina. Cocine por un minuto y cubra. Baje la temperatura a fuego lento y sude los vegetales por alrededor de 8 minutos.
  3. De la olla con el pollo, descarte los chalotes, vegetales y hoja de laurel. Añada el pollo y caldo a los vegetales. Cocine a fuego lento por 20 minutos. El pollo debe estar cocido y los vegetales suaves pero no babosos. Pruebe la sal.
  4. Apague la hornilla y añada el eneldo. Deje reposar, cubierto, por 5 a 10 minutos para que los sabores se desarrollen. Retire el pollo de la sopa, quite la carne del hueso y desmenuce la carne finamente. Regrese la carne a la sopa y caliente por completo. Sirva.

Consejos

Si usted está en una dieta baja en fibra, simplemente quite las zanahorias y apio antes de servir.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review