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Sopa de Pollo con Estragón y Limón

Name: Sopa de Pollo con Estragón y Limón
Prep time: 30

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30 min prep

6 servings

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12 ingredients

La sopa de pollo sabe mejor cuando nos sentimos desanimados. Un sentimiento común durante el tratamiento del cáncer. Esta versión de la clásica sopa no sólo es reconfortante sino también muy deliciosa. Para obtener...

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Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada
2 tallos de céleri, cortados en cubos de ¼ de pulgada
2 zanahorias medianas, cortada en cubos de ¼ de pulgada
Sal y pimienta, al gusto
6 tazas de agua
2 tallos de estragón
Concha de limón de 2 pulgadas
1¼ libras de pollo con hueso
½ taza de orzo
Jugo de ½ limón
2 cucharaditas de hojas de estragón, cortadas, para adorno

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Información nutricional

Calorías

272 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

20 g

Sodio

927 mg

Procedimiento

En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas, céleri, zanahorias y una pizca de sal. Cocine de 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida, pero no dorada.
Añada 6 tazas de agua, tallos de estragón, limón y pollo con huesos. Lleve a hervir, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 40 minutos, quitando cualquier espuma o grasa que aflore. Añada un poco de agua si la sopa se ha reducido en más de 1 pulgada.
Antes de servir, retire el pollo y coloque en un recipiente, déjelo enfriar un poco y luego desmenuce la carne y descarte los huesos. Regrese la carne de pollo a la sopa, lleve a hervir, y luego añada el orzo. Hierva por 7 minutos y luego añada el jugo de limón, pruebe la sazón y apague la hornilla.
Coloque en platos y sirva con un poco de estragón fresco.

Consejos

Si no consigue estragón fresco, pruebe con un poco de hojas de albahaca. No tendrá el mismo sabor, pero será mucho mejor que usar hierbas secas.

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