Tarragon & Lemon Chicken Soup with Orzo --
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 30

La sopa de pollo sabe mejor cuando nos sentimos desanimados. Un sentimiento común durante el tratamiento del cáncer. Esta versión de la clásica sopa no sólo es reconfortante sino también muy deliciosa. Para obtener las delicadas notas del anís que componen esta simple sopa vas a necesitar estragón fresco y seco sin cortar. El sabor de las hierbas de hoja ancha blandas como las del estragón, perejil y albahaca no resisten bien el proceso de secado. Nunca le preste atención al estragón hasta que lo probé fresco y ahora es uno de mis favoritos, asi que le invito a probar el estragón fresco y a darle a una probadita a esta sopa nutritiva y muy fácil de preparar.

Preparación

  1. En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas, céleri, zanahorias y una pizca de sal. Cocine de 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida, pero no dorada.
  2. Añada 6 tazas de agua, tallos de estragón, limón y pollo con huesos. Lleve a hervir, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 40 minutos, quitando cualquier espuma o grasa que aflore. Añada un poco de agua si la sopa se ha reducido en más de 1 pulgada.
  3. Antes de servir, retire el pollo y coloque en un recipiente, déjelo enfriar un poco y luego desmenuce la carne y descarte los huesos. Regrese la carne de pollo a la sopa, lleve a hervir, y luego añada el orzo. Hierva por 7 minutos y luego añada el jugo de limón, pruebe la sazón y apague la hornilla.
  4. Coloque en platos y sirva con un poco de estragón fresco.

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos de ¼ de pulgada
  • 2 zanahorias medianas, cortada en cubos de ¼ de pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 6 tazas de agua
  • 2 tallos de estragón
  • Concha de limón de 2 pulgadas
  • 1¼ libras de pollo con hueso
  • ½ taza de orzo
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharaditas de hojas de estragón, cortadas, para adorno

Información Nutricional

Calorías

272 cals

Grasa

16 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohydrates

12 g

Azucar

2 g

Fiber

2 g

Protein

20 g

Sodium

927 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si no consigue estragón fresco, pruebe con un poco de hojas de albahaca. No tendrá el mismo sabor, pero será mucho mejor que usar hierbas secas.

 


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