Sopa de Pollo con Estragón y Limón

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

La sopa de pollo sabe mejor cuando nos sentimos desanimados. Un sentimiento común durante el tratamiento del cáncer. Esta versión de la clásica sopa no sólo es reconfortante sino también muy deliciosa. Para obtener...


Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos de ¼ de pulgada
  • 2 zanahorias medianas, cortada en cubos de ¼ de pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 6 tazas de agua
  • 2 tallos de estragón
  • Concha de limón de 2 pulgadas
  • 1¼ libras de pollo con hueso
  • ½ taza de orzo
  • Jugo de ½ limón
  • 2 cucharaditas de hojas de estragón, cortadas, para adorno

Información nutricional

Calorías

272 cal

Grasa

16 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

20 g

Sodio

927 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas, céleri, zanahorias y una pizca de sal. Cocine de 5-8 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida, pero no dorada.
  2. Añada 6 tazas de agua, tallos de estragón, limón y pollo con huesos. Lleve a hervir, luego reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 40 minutos, quitando cualquier espuma o grasa que aflore. Añada un poco de agua si la sopa se ha reducido en más de 1 pulgada.
  3. Antes de servir, retire el pollo y coloque en un recipiente, déjelo enfriar un poco y luego desmenuce la carne y descarte los huesos. Regrese la carne de pollo a la sopa, lleve a hervir, y luego añada el orzo. Hierva por 7 minutos y luego añada el jugo de limón, pruebe la sazón y apague la hornilla.
  4. Coloque en platos y sirva con un poco de estragón fresco.

Consejos del chef

Si no consigue estragón fresco, pruebe con un poco de hojas de albahaca. No tendrá el mismo sabor, pero será mucho mejor que usar hierbas secas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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