Chicken & Dumpling Soup
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 30

Esta Sopa de Pollo y Dumpling es perfecta. Yo amo los dumplings (masa hervida). Son la comida reconfortante por excelencia. Cada cultura los hace de alguna u otra forma; piense en las pastas idly, gnocchi o bolas de matzo. Generalmente se añaden a las sopas o estofados para enriquecerlas. Aquí los dumplings vuelven una simple y baja en calorías sopa de pollo en una comida satisfactoria y deliciosa.

Preparación

  1. En una olla grande, caliente 1 cucharadita del aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore el pollo por partes. Luego retire de la olla y coloque a un lado.
  2. Añada 1 cucharada de aceite de oliva a la misma olla y cocine las cebollas, céleri, zanahorias y hoja de laurel. Rocíe con una buena pizca de sal y saltee por 5-8 minutos o hasta que las cebollas estén traslúcidas.
  3. Añada el pollo dorado de nuevo a la olla junto con el caldo o agua. Lleve a hervir. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por al menos 30 minutos.
  4. Retire el pollo de la sopa con pinzas y usando un tenedor, quite la carne del hueso. Regrese a la sopa y descarte los huesos.
  5. Para preparar los dumplings: En un recipiente pequeño mezcle todos los ingredientes de los dumplings hasta que estén combinados.
  6. Lleve la sopa a hervir y luego deje caer cucharadas de la mezcla en la sopa. Se elevarán a la superficie cuando estén cocidos. Cocine a fuego lento por 15 minutos.
  7. Pruebe la sazón. Sirva.

Ingredientes:

Sopa:

  • 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 muslos de pollo sin piel (Ver Consejos de Ann)
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 2 tallos de céleri, cortados en cubos de ½ pulgada
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 6 tazas de agua o caldo

Dumplings:

  • 1½ tazas de harina de trigo todo uso
  • ½ taza de harina de maíz pre-cocida
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • Sal, al gusto
  • 1 taza de leche
  • ¾ taza de yogur griego natural

Información Nutricional

Calorías

846 cals

Grasa

33 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohydrates

76 g

Azucar

13 g

Fiber

4 g

Protein

58 g

Sodium

1882 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Para una sopa como esta rápida, a mí me gusta usar carne oscura como el muslo y pierna debido a que da más sabor a la sopa y absorben más sabor en la carne. Si la carne oscura no es de su gusto, puede usar pechugas de pollo sin piel y con hueso.

 


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