Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots-anti-cancer recipes- cook for your life

Sopa de Setas

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 votes, average: 4,30 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients
Las setas son muy buenas para usted – ¡Y sabrosas! Están llenas de vitaminas y minerales. Esta sopa es rápida de preparar y deliciosa. El agua que se usa para remojar las setas secas está...

Ingredientes

  • 1 onza de setas porcini secas
  • 1 taza de agua caliente
  • 1½ taza de setas portobello bebé, rebanadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotas medianos, picadas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • ¼ de libra de papas Yukón doradas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal, al gusto
  • 3 cucharadas de farro
  • 3 tazas de agua
  • Queso parmesano, para adorno (opcional)

Información nutricional

Calorías

156 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

4 g

Sodio

767 mg

Procedimiento

  1. 2. En una olla, cocine las setas portobello frescas sin aceite, a fuego alto. Remueva ocasionalmente, luego retírese de la olla cuando estén marchitas y marrones. Coloque a un lado.
  2. En la misma olla a fuego medio, añada el aceite, chalotas, tomillo y papas, cocine por 5 minutos o hasta que las papas estén comenzando a ponerse de color marrón. Añada el ajo, setas secas cortadas, setas portobello frescas y el farro. Cocine por 2 minutos, luego añada 3 tazas de agua y el líquido de remojo de las setas. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el farro esté blando pero aún firme.

Consejos

Si usted no consigue farro, use cebada, espelta o en cáscara. Si usa esta opción necesitará añadir 10 minutos al tiempo de cocción. La cebada perlada se cocina más rápido.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review