Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots-anti-cancer recipes- cook for your life
Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots -- sopa de hongos
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Las setas son muy buenas para usted – ¡Y sabrosas! Están llenas de vitaminas y minerales.
Esta sopa es rápida de preparar y deliciosa. El agua que se usa para remojar las setas secas está llena de sabor y ayuda a preparar un caldo divino mientras que la planta herbácea, el farro, le da un toque delicioso sobre la habitual cebada. Personalmente es una de mis preferidas, así que pruébala.

Preparación

  1. 2. En una olla, cocine las setas portobello frescas sin aceite, a fuego alto. Remueva ocasionalmente, luego retírese de la olla cuando estén marchitas y marrones. Coloque a un lado.
  2. En la misma olla a fuego medio, añada el aceite, chalotas, tomillo y papas, cocine por 5 minutos o hasta que las papas estén comenzando a ponerse de color marrón. Añada el ajo, setas secas cortadas, setas portobello frescas y el farro. Cocine por 2 minutos, luego añada 3 tazas de agua y el líquido de remojo de las setas. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el farro esté blando pero aún firme.

Ingredientes:

  • 1 onza de setas porcini secas
  • 1 taza de agua caliente
  • 1½ taza de setas portobello bebé, rebanadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotas medianos, picadas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • ¼ de libra de papas Yukón doradas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Sal, al gusto
  • 3 cucharadas de farro
  • 3 tazas de agua
  • Queso parmesano, para adorno (opcional)

Información Nutricional

Calorías

156 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

22 g

Azucar

4 g

Fiber

4 g

Protein

4 g

Sodium

767 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si usted no consigue farro, use cebada, espelta o en cáscara. Si usa esta opción necesitará añadir 10 minutos al tiempo de cocción. La cebada perlada se cocina más rápido.

 


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