Las setas son muy buenas para usted – ¡Y sabrosas! Están llenas de vitaminas y minerales.
Esta sopa es rápida de preparar y deliciosa. El agua que se usa para remojar las setas secas... está llena de sabor y ayuda a preparar un caldo divino mientras que la planta herbácea, el farro, le da un toque delicioso sobre la habitual cebada. Personalmente es una de mis preferidas, así que pruébala.
2. En una olla, cocine las setas portobello frescas sin aceite, a fuego alto. Remueva ocasionalmente, luego retírese de la olla cuando estén marchitas y marrones. Coloque a un lado.
En la misma olla a fuego medio, añada el aceite, chalotas, tomillo y papas, cocine por 5 minutos o hasta que las papas estén comenzando a ponerse de color marrón. Añada el ajo, setas secas cortadas, setas portobello frescas y el farro. Cocine por 2 minutos, luego añada 3 tazas de agua y el líquido de remojo de las setas. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que el farro esté blando pero aún firme.
Consejos del chef
Si usted no consigue farro, use cebada, espelta o en cáscara. Si usa esta opción necesitará añadir 10 minutos al tiempo de cocción. La cebada perlada se cocina más rápido.
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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