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Sopa de Tomate y Remolacha Picante

Name: Sopa de Tomate y Remolacha Picante
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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12 ingredients

Mi idilio con la remolacha llego un poco tarde a mi vida. Cuando era niña, no había amenaza que me hiciera comer las avinagradas rebanadas de remolacha que se servían en el Reino Unido....

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Ingredientes

4 cucharadas de aceite de canola
1½ cucharaditas de semillas de comino entero
1 diente de ajo grande, finamente rebanado
1 cebolla mediana, cortada en rebanadas gruesas
1 cucharadita de harina de trigo de todo uso
1/8-1/2 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto
1 manojo de remolachas (3-4 raíces), descabezadas, sin cola, limpias y cortadas en 6 trozos por remolacha
1½ tazas de tomate picado o 1 lata (14 onzas) de tomate cortado
1 cucharadita de sal
1½ tazas de agua o caldo vegetal bajo en sodio
Cilantro cortado para decorar (opcional)
Yogur Griego (opcional)

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Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

11 g

Fibra

6 g

Proteína

3 g

Sodio

695 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada las semillas de comino. Déjalas cocinar por unos segundos hasta que comiencen a oscurecerse, luego añada el ajo. Sofría el ajo hasta que comience a dorarse. Añada la cebolla. Sofría por 2 minutos hasta que la cebolla se caramelice.
Añada la harina y la pimienta de cayena. Sofría por un minuto, asegúrese de no quemarlas. Añada las remolachas, tomates, sal y 2 tazas de agua. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento.
Luego de 30 minutos, las remolachas deben estar blandas. Retire la tapa y suba la temperatura a media. Cocine sin tapa por unos 5 minutos adicionales. Utilice una licuadora para hacer de la sopa un puré. Ajuste la sazón y añada agua si parece muy densa --- debe tener una consistencia densa y cremosa. Caliente completamente a fuego medio-bajo. Sirva en recipiente con un poco de crema agria o yogur griego y un poco de cilantro, si lo usa.

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