Sopa de Tomate y Remolacha Picante

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Mi idilio con la remolacha llego un poco tarde a mi vida. Cuando era niña, no había amenaza que me hiciera comer las avinagradas rebanadas de remolacha que se servían en el Reino Unido....


Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de canola
  • 1½ cucharaditas de semillas de comino entero
  • 1 diente de ajo grande, finamente rebanado
  • 1 cebolla mediana, cortada en rebanadas gruesas
  • 1 cucharadita de harina de trigo de todo uso
  • 1/8-1/2 cucharada de pimienta de cayena, o al gusto
  • 1 manojo de remolachas (3-4 raíces), descabezadas, sin cola, limpias y cortadas en 6 trozos por remolacha
  • 1½ tazas de tomate picado o 1 lata (14 onzas) de tomate cortado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1½ tazas de agua o caldo vegetal bajo en sodio
  • Cilantro cortado para decorar (opcional)
  • Yogur Griego (opcional)

Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

11 g

Fibra

6 g

Proteína

3 g

Sodio

695 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada las semillas de comino. Déjalas cocinar por unos segundos hasta que comiencen a oscurecerse, luego añada el ajo. Sofría el ajo hasta que comience a dorarse. Añada la cebolla. Sofría por 2 minutos hasta que la cebolla se caramelice.
  2. Añada la harina y la pimienta de cayena. Sofría por un minuto, asegúrese de no quemarlas. Añada las remolachas, tomates, sal y 2 tazas de agua. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento.
  3. Luego de 30 minutos, las remolachas deben estar blandas. Retire la tapa y suba la temperatura a media. Cocine sin tapa por unos 5 minutos adicionales. Utilice una licuadora para hacer de la sopa un puré. Ajuste la sazón y añada agua si parece muy densa --- debe tener una consistencia densa y cremosa. Caliente completamente a fuego medio-bajo. Sirva en recipiente con un poco de crema agria o yogur griego y un poco de cilantro, si lo usa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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