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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20
Esta es una simple sopa y genial en el verano cuando los tomates están en su mejor punto. Requiere de hojas tenerumi, pero si no está en Sicilia, no tema – cualquier hoja verde de hoja suave o combinación de hojas funcionará con esta Sopa de Tomate y Vegetales Sicilianos. Seleccione su favorito, a nosotros nos gusta la espinaca, prepare una gran olla y a comer. ¡Mangia!
Preparación
- Coloque la espinaca con agua aún en sus hojas en una olla no-reactiva mediana. Cubra y cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las hojas se hayan marchitado, alrededor de 2 minutos. Transfiera la espinaca a un recipiente y coloque a un lado. Limpie la olla con toallas de papel.
- Caliente el aceite de oliva en la misma olla, a fuego medio-bajo. Añada la cebolla y cocine, removiendo a menudo, hasta que estén fragantes y blandas, alrededor de 5 minutos. Añada ajo y continúe removiendo y cocinando por 2 minutos. Añada la espinaca reservada y tomates. Rocíe con sal y saltee por 2 minutos para mezclar. Añada el agua y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Reduzca la temperatura a media y cocine por 10 minutos. Añada los espaguetis y cocine hasta que estén blandos, alrededor de 6-8 minutos. Añada una cucharada de queso parmesano y ajuste la sazón. Sirva con más parmesano como adorno en la mesa.
Ingredientes:
- 4 tazas de espinaca (o para una real sopa siciliana, tenerumi, si puede encontrarlo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada
- 3 dientes de ajo medianos, pelados y cortados
- 3 tomates medianos, sin semillas, y cortados
- 10 tazas de agua
- Sal y pimienta negra fresca
- ¾ taza de espagueti integral, en trozos
- 1 cucharada de queso parmesano rallado, más para adorno
Información Nutricional
Calorías
277 cals
Grasa
6 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
3 g
Carbohydrates
48 g
Azucar
4 g
Fiber
4 g
Protein
9 g
Sodium
1285 mg
*per serving
Consejos de Ann
Pruebe esta sopa con suaves hojas de acelga o verdes agrios como rúcula. Coloque cualquier sobra en bolsas y congelarlas para tener una comida rápida al día siguiente. No olvide marcar y poner fecha a la bolsa.
