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Sopa siciliana de jitomate y espinaca

Name: Sopa siciliana de jitomate y espinaca
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

6 Porciones

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9 Ingredientes

Esta sopa siciliana de jitomate y espinaca es genial para el verano cuando los jitomates están en su mejor punto. Si de casualidad consigue tenerumi, hará que su sopa sepa realmente como la tradicional....

Sepa más

Ingredientes

4 tazas de espinaca (o para una real sopa siciliana, tenerumi, si puede encontrarlo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, cortada
3 dientes de ajo medianos, pelados y cortados
3 jitomates medianos, sin semillas, y cortados
10 tazas de agua
Sal y pimienta negra fresca
¾ taza de espagueti integral, en trozos
1 cucharada de queso parmesano rallado, más para adornar

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Información nutricional

Calorías

283 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

48 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

10 g

Sodio

1289 mg

Procedimiento

Coloque la espinaca en una olla mediana con agua. Tape la olla y cocine a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las hojas se hayan marchitado, alrededor de 2 minutos. Transfiera la espinaca a un recipiente y coloque a un lado. Limpie la olla con toallas de papel.
Caliente el aceite de oliva en la misma olla, a fuego medio-bajo. Añada la cebolla y cocine, removiendo a menudo, hasta que estén fragantes y blandas, alrededor de 5 minutos. Añada ajo y continúe removiendo y cocinando por 2 minutos. Añada la espinaca reservada y los jitomates. Rocíe con sal y saltee por 2 minutos para mezclar. Añada el agua y sazone al gusto con sal y pimienta.
Aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Reduzca la temperatura a media y cocine por 10 minutos. Añada los espaguetis y cocine hasta que estén blandos, alrededor de 6-8 minutos. Añada una cucharada de queso parmesano y ajuste el sazón. Sirva con más parmesano como adorno en la mesa.

Consejos del chef

Pruebe esta sopa con hojas suaves como arúgula o acelgas.

Empaque y congele cualquier sopa restante en bolsas de un cuarto de galón, así la tendrá a la mano para otro día. ¡No olvide marcar la bolsa con la fecha de cocción!

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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