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Sopa de verduras con arroz arborio

Name: Sopa de verduras con arroz arborio
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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11 Ingredientes

Esta sopa de verduras con arroz arborio es realmente, un risotto sin remover. Es sumamente reconfortante cuando usted se sienta enfermo o esté en una dieta blanda. Es muy fácil de hacer y sabe...

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
2 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
2 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños
1 hoja de laurel
1 taza de arroz arborio
6 tazas de caldo de pollo o de vegetales
½ taza de guisantes congelados
½ taza de habas congeladas (opcional)
¼ taza de queso parmesano gratinado fresco
Sal marina al gusto

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Información nutricional

Calorías

311 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

10 g

Sodio

1204 mg

Procedimiento

Caliente el aceite en un horno holandés mediano a fuego medio. Añada la cebolla, hoja de laurel, zanahoria, apio y rocíe con sal. Baje el fuego a medio-bajo y sude los vegetales, parcialmente tapados, por 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente o hasta que los vegetales estén suaves y comiencen a tomar un poco de color.
Añada el arroz, remueva la mezcla y luego añada el caldo. Cocine a fuego lento y cubierto hasta que el arroz esté bien suave, alrededor de 20 minutos. Añada el queso parmesano y deje que la sopa se cocine por otros 5 minutos. El arroz estará muy suave y la sopa muy densa. Pruebe para saber si está bien de sal.
Añada los guisantes, habas y cocine de 2 a 5 minutos más o hasta que estén recién cocidos. Sirva con un poco extra de queso.

Consejos del chef

Usted puede añadir casi cualquier vegetal que guste a las zanahorias y apio, por ejemplo, colinabo, nabos, incluso papas doradas. Todos sirven y quedarán deliciosos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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