Sopa egipcia de lentejas amarillas | Recetas | Cook For Your Life

Sopa egipcia de lentejas amarillas

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 69 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Una de las maneras más simples de disfrutar las lentejas es en esta sopa dorada milenaria que es una comida rica en fibra en un tazón. En un día gris, cuando su humor puede...


Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas naranja secas
  • 8 tazas de caldo bajo en sodio, según se necesite
  • 1 tomate mediano, cortado
  • 1 papa de piel delgada (como yukón dorada), cortada en pequeños cubos
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en pequeños cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en finos cubos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de perejil o cilantro fresco cortado
  • Sal y pimienta, al gusto
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Información nutricional

Calorías

432 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

64 g

Azúcar

9 g

Fibra

9 g

Proteína

25 g

Sodio

1122 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande, cubra las lentejas con 5 tazas de caldo. Añada tomate, papa, zanahoria, sal y lleve a hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos, quitando la espuma que se forme arriba.
  2. Entretanto, caliente el aceite de oliva en una olla mediana, a fuego medio-alto. Añada la cebolla y saltee por alrededor de 2 minutos, luego baje la temperatura a media-baja y cocine hasta que esté dorada y caramelizada, alrededor de 8 minutos. La cebolla no debe quemarse. Añada el comino y cúrcuma y cocine por 1 minuto. Coloque a un lado.
  3. Retire la mezcla de lentejas del calor y triture con un batidor de inmersión o por partes en una licuadora regular. Añada las cebollas y especias, junto a 3 tazas de caldo. Si prefiere una consistencia más densa, añada menos caldo. Lleve la sopa a hervir y luego cocine a fuego lento por alrededor de 10 minutos, o hasta que haya espesado. Sazone con sal y pimienta. Sirva inmediatamente, coronada con papitas de pita integral horneadas (opcional) y perejil o cilantro.

Consejos del chef

Antes de servir, rocíe la sopa con un poco de limón para aumentar los sabores.

Coloque cualquier sobra en bolsas y congelarlas para una comida rápida otro día.

Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más suave al licuarla en la licuadora. Deje la sopa enfriar antes de comerla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)