Egyptian Yellow Lentil Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Una de las maneras más simples de disfrutar las lentejas es en esta sopa dorada milenaria que representa una comida rica en fibra en un tazón. En un día gris, cuando su humor puede parecerse al clima, sólo el color es caluroso y las especias completan el trabajo.

Preparación

1. En una olla grande, cubra las lentejas con 5 tazas de caldo. Añada tomate, papa, zanahoria, sal y lleve a hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos, quitando la espuma que se forme arriba.
2. Entretanto, caliente el aceite de oliva en una olla mediana, a fuego medio-alto. Añada la cebolla y saltee por alrededor de 2 minutos, luego baje la temperatura a media-baja y cocine hasta que esté dorada y caramelizada, alrededor de 8 minutos. La cebolla no debe quemarse. Añada el comino y cúrcuma y cocine por 1 minuto. Coloque a un lado.
3. Retire la mezcla de lentejas del calor y triture con un batidor de inmersión o por partes en una licuadora regular. Añada las cebollas y especias, junto a 3 tazas de caldo. Si prefiere una consistencia más densa, añada menos caldo. Lleve la sopa a hervir y luego cocine a fuego lento por alrededor de 10 minutos, o hasta que haya espesado. Sazone con sal y pimienta. Sirva inmediatamente, coronada con chips de pita y perejil o cilantro.

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas naranja secas
  • 8 tazas de caldo bajo en sodio, según se necesite
  • 1 tomate mediano, cortado
  • 1 papa de piel delgada (como Yukón dorada), cortada en pequeños cubos
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en pequeños cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en finos cubos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de perejil o cilantro fresco cortado
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Chips de Pita Integral Horneados(opcional)

Información Nutricional

Calorías

648 cals

Grasa

14 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

96 g

Azucar

13 g

Fiber

14 g

Protein

38 g

Sodium

1684 mg

*per serving


Consejos de Ann

Antes de servir, rocíe la sopa con un poco de limón para aumentar los sabores.
Coloque cualquier sobra en bolsas y congelarlas para una comida rápida otro día.
Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más suave al licuarla en la licuadora. Deje la sopa enfriar antes de comerla.

 


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