Egyptian Yellow Lentil Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Una de las maneras más simples de disfrutar las lentejas es en esta sopa dorada milenaria que representa una comida rica en fibra en un tazón. En un día gris, cuando su humor puede parecerse al clima, sólo el color es caluroso y las especias completan el trabajo.

Preparación

1. En una olla grande, cubra las lentejas con 5 tazas de caldo. Añada tomate, papa, zanahoria, sal y lleve a hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos, quitando la espuma que se forme arriba.
2. Entretanto, caliente el aceite de oliva en una olla mediana, a fuego medio-alto. Añada la cebolla y saltee por alrededor de 2 minutos, luego baje la temperatura a media-baja y cocine hasta que esté dorada y caramelizada, alrededor de 8 minutos. La cebolla no debe quemarse. Añada el comino y cúrcuma y cocine por 1 minuto. Coloque a un lado.
3. Retire la mezcla de lentejas del calor y triture con un batidor de inmersión o por partes en una licuadora regular. Añada las cebollas y especias, junto a 3 tazas de caldo. Si prefiere una consistencia más densa, añada menos caldo. Lleve la sopa a hervir y luego cocine a fuego lento por alrededor de 10 minutos, o hasta que haya espesado. Sazone con sal y pimienta. Sirva inmediatamente, coronada con chips de pita y perejil o cilantro.

Consejos de Ann

Antes de servir, rocíe la sopa con un poco de limón para aumentar los sabores.
Coloque cualquier sobra en bolsas y congelarlas para una comida rápida otro día.
Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más suave al licuarla en la licuadora. Deje la sopa enfriar antes de comerla.

 


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