Sopa de lentejas amarillas | Recetas | Cook For Your Life

Sopa de lentejas amarillas

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 69 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Disfrutar de las lentejas nunca había sido tan sencillo como con esta reconfortante sopa de lentejas amarillas; es una comida completa y deliciosa en un solo plato. Esta receta es una excelente fuente de fibra,...

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas naranjas partidas y secas
  • 8 tazas de caldo bajo en sodio, según sea necesario, dividido
  • 1 jitomate mediano, picado
  • 1 papa de piel delgada (como Yukon Gold), cortada en cubitos pequeños
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de perejil fresco o cilantro, picado
  • Sal y pimienta, al gusto
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Información nutricional

Calorías

432 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

64 g

Azúcar

9 g

Fibra

9 g

Proteína

25 g

Sodio

1122 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla grande, cubra las lentejas con 5 tazas de caldo. Agregue el tomate, la papa, la zanahoria y la sal, y lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y sofría durante unos 2 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente 8 minutos. Las cebollas no deben quemarse. Agregue el comino y la cúrcuma. Cocine un minuto adicional, luego aparte.
  3. Retire la mezcla de lentejas del fuego y triture con una batidora de mano o en lotes en la licuadora regular. Agregue las cebollas y las especias junto con las 3 tazas restantes de caldo. Si prefiere una sopa más espesa, agregue menos caldo. Lleve la sopa a fuego lento y cocine durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que espese. Sazone al gusto con pimienta. Sirva inmediatamente, adornado con perejil o cilantro.

Consejos del chef

Antes de servir, rocíe la sopa con un poco de limón o lima para realzar los sabores.
Guarde cualquier sobrante en bolsas y congélelo para una comida rápida en otro día.

Si tiene problemas bucales como úlceras o sequedad post-radiación, esta sopa se puede triturar para facilitar la deglución licuando un par de tazas en una licuadora. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de consumirla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reviews & Comments

Elena
Rated 0 out of 5
marzo 30, 2020

A friend introduced me to this recipe and it’s been my go-to ever since. It’s truly wonderful. My definition of comfort food. The only change I make is cook the onions first and then add the other ingredients to the same pot — makes life simpler to do this as a one-pot dish 🙂 Thank you for the recipe!

Kim
Rated 0 out of 5
marzo 14, 2020

I doubled the spices (using 2 tsp cumin, 2 tsp turmeric, 1 T parsley, 1 T Cilantro, and this soup is delicious. Are the 648 calories per serving?

Respuesta de Cook for Your Life

That sounds great – spices are often a matter of taste. And yes, the calorie count is correct. The servings are quite large for this soup, over 2 big cups.

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