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La Sopa de Limón Griego, también conocida como Avgolemono, es simple, ligera, nutritiva y buena para comer durante el tratamiento de cáncer. Es una versión más brillante y exótica de la sopa de fideos de pollo que usted puede conocer y el toque de limón griego puede dar brillo a un paladar adormecido por la quimio.
Preparación
- En una olla grande, lleve el caldo a hervir. Añada el orzo y cocine por 5 minutos. Apague la hornilla.
- En un recipiente mediano, bata los huevos hasta que estén espumosos, luego añada el jugo de limón y 1 cucharada de agua fría. Lentamente, mezcle un 2 tazas de caldo de pollo, luego añada una o dos más. Con la hornilla aún apagada, añada la mezcla de huevo a la olla y remueva bien. (Ver Consejos de Ann)
- Sazone con sal y pimienta y sirva de inmediato, adornada con limón y hierbas frescas.
Receta adaptada del Mediterranean Food of the Sun (Hermes House, 2005)
Echa un vistazo a nuestras recetas de limón y lima para más ideas de platos con sabor a limón. Lea más sobre los beneficios para la salud de la Sopa de Avgolemono o la Sopa de Limón Griega aquí.
Consejos de Ann
Asegúrese de no dejar que la sopa hierva después de haber añadido los huevos o el líquido se filtrará. Lo mismo ocurre con el calentamiento de las sobras – recalentar muy lentamente y con cuidado a fuego lento.
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