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Sopa Griega de Limón Avgolemono

Name: Sopa Griega de Limón Avgolemono
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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6 Ingredientes

La Sopa de Limón Griego, también conocida como Avgolemono, es simple, ligera, nutritiva y buena para comer durante el tratamiento de cáncer. Es una versión más brillante y exótica de la sopa de fideos...

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Ingredientes

7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de pasta orzo
3 huevos
Jugo de 1 limón grande
Sal y pimienta negra molida
Rebanadas de limón, para adorno

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Información nutricional

Calorías

304 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

37 g

Azúcar

8 g

Fibra

2 g

Proteína

19 g

Sodio

1158 mg

Procedimiento

En una olla grande, lleve el caldo a hervir. Añada el orzo y cocine por 5 minutos. Apague la hornilla.
En un recipiente mediano, bata los huevos hasta que estén espumosos, luego añada el jugo de limón y 1 cucharada de agua fría. Lentamente, mezcle un 2 tazas de caldo de pollo, luego añada una o dos más. Con la hornilla aún apagada, añada la mezcla de huevo a la olla y remueva bien. (Ver Consejos de Ann)
Sazone con sal y pimienta y sirva de inmediato, adornada con limón y hierbas frescas.

Consejos del chef

Asegúrese de no dejar que la sopa hierva después de haber añadido los huevos o el líquido se filtrará. Lo mismo ocurre con el calentamiento de las sobras – recalentar muy lentamente y con cuidado a fuego lento.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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